Незважаючи на свою назву, арахіс не є ні горіхами, ні горохом. Вони належать до родини бобових, до складу якої входять сочевиця, нут і квасоля. На відміну від горіхів, які ростуть на деревах, арахіс починає рости на землі і з часом заривається під землею, де вони дозрівають.
Арахіс поживно щільний; насправді арахісове масло часто є їжею вибору в полярних експедиціях, оскільки воно містить велику кількість білків і калорій, і не вимагає готування або приготування. Цікаво, що хоча арахіс багатий жиром, жир, який вони містять, насправді корисний для серця.
Арахіс та здоров'я серця
Арахіс може бути частиною здорової серцевої дієти і навіть знизити ризик серцево-судинних захворювань. Поживні речовини в горіхах та арахісі, які можуть спричинити ці ефекти, включають білок, клітковину, основні мінерали, включаючи магній, та інші корисні рослинні сполуки, які називаються фітонутрієнтами. Арахіс має низьку кількість насичених жирів, що може завдати шкоди здоров’ю серця, і повністю вільний від трансжирів.
У 2003 році Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами висловило кваліфіковану заяву, що наукові дані свідчать - але не підтверджують - що вживання 1, 5 унції арахісу в день як дієта з низьким вмістом насичених жирів і холестерину може знизити ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, огляд 29 досліджень, опублікований в журналі BMC Medicine в 2016 році, визначив, що споживання арахісу пов’язане із загальним зниженням ризику серцевих захворювань.
Вміст антиоксидантів
Шкірка арахісу багата антиоксидантами, сполуками, які захищають ваші клітини від пошкодження від окислювачів, які природним чином потрапляють у навколишнє середовище, а також тих, що спричиняються людиною, наприклад, диму та забруднення повітря.
Дієта, багата на антиоксиданти, може покращити здоров’я серця, зменшивши ризик захворювання. У дослідженні, опублікованому в 2018 році в International Journal Research Food Journal, було встановлено, що в обсмажених шкірках арахісу є більш високий вміст антиоксидантів, ніж у несмажених шкурах.
Арахіс також містить ресвератрол, фенольну сполуку, яка найбільш відома як в червоному вині. Вам не доведеться пити, щоб отримати користь від ресвератролу. Огляд досліджень, опублікованих у 2017 році в NPJ Precision Oncology, зазначив, що клінічні випробування показують, що ресвератрол позитивно впливав на серцево-судинні захворювання.
Слово про арахісове масло
Арахісове масло часто вважають нездоровим, оскільки воно містить багато насичених жирів та натрію, як правило, вважається згубним для ризику захворювань серця. Однак співвідношення арахісового масла між насиченим жиром і ненасиченим жиром - 3, 3 грам до 12, 3 грам - приблизно таке ж, як оливкове масло, і його прийнятно їсти в помірних кількостях.
Арахісове масло також містить клітковину та калій, останній з яких допомагає протидіяти шкідливому впливу вмісту натрію. Майте на увазі, що одна порція арахісового масла становить всього 2 столові ложки - не всю банку, з'їдену ложкою.
