Використання шоколаду виникло в Південній Америці близько 250 до 900 р. З гірким шоколадним напоєм, виготовленим з какао-бобів. Вершковий, солодкий молочний шоколад сьогодні мало нагадує шоколад, який майї створили так багато років тому. Темний шоколад, однак, пропонує приємно гіркий нагадування про те, яким був шоколад спочатку.
Види шоколаду
Шоколад отримують з какао, який відноситься до компонентів, отриманих з какао-бобів. Три компоненти какао - шоколадний лікер, какао-масло та какао-порошок. Взагалі, чим вище вміст какао, тим гіркішим або «темнішим» стане шоколад. Шоколад коливається від білого шоколаду, який не містить какао, до молочного шоколаду, гіркого шоколаду та несолодкого шоколаду, який містить все більше какао. Зростання відсотка какао надає їм все більш сильного, насиченого смаку.
Переваги для здоров'я темного шоколаду
Якщо ви шукаєте виправдання солодкого зуба, не дивіться далі на темний шоколад, який упакований антиоксидантами, відомими як флаваноли. Ці антиоксиданти допомагають клітинам організму протистояти пошкодженням. Зокрема, вважається, що флаваноли покращують здоров’я судин, знижуючи артеріальний тиск та покращуючи приплив крові до мозку та серця. Флаваноли також можуть допомогти тромбоцитів у крові бути менш липкими, щоб вони не утворювали згустків так легко. Чим вище вміст какао, тим більше флаванолів буде містити шоколад. Вибираючи темний шоколад, зверніть увагу на високий вміст какао з найменшою кількістю цукру або інших інгредієнтів, які додають калорій.
Вміст кофеїну
Темний шоколад містить більше твердих речовин какао, ніж інші види шоколаду, тому він має більшу вміст кофеїну, ніж молочний чи білий шоколад. Вміст кофеїну збільшується зі збільшенням вмісту какао та сильно змінюється залежно від виробника шоколаду. Багато видів темного шоколаду (60 відсотків какао) містять близько 20 міліграмів кофеїну на порцію 1, 5 унції. Але зі збільшенням відсотка какао вміст кофеїну може зростати. Наприклад, 1, 5-унційна порція 80-відсоткового темного шоколаду какао може містити 40 міліграм кофеїну, а деякі більш дорогі марки мають до 75 міліграм. Для порівняння, кава може містити від 100 до 200 міліграм кофеїну на 8 унцій, залежно від того, наскільки сильно його заварюють.
Безпечна стимуляція
Оскільки кофеїн є стимулятором, деякі групи населення, включаючи дітей, людей із серцевими захворюваннями та високим кров'яним тиском, та вагітних жінок, можуть бути доручені обмежити або виключити їх прийом. Споживання 250 міліграм або менше на день вважається безпечним для багатьох здорових людей. Якщо ви не дуже чутливі до кофеїну, певна порція темного шоколаду, багатого антиоксидантами, напевно, чудово. Перш ніж вживати темний шоколад, зверніться до лікаря, якщо у вас є проблеми з кофеїном.
