Як підготувати подрібнену моркву до заморожування

Заморожена подрібнена морква найкраще працює з молодою свіжою морквою. Правильно підготувавши їх, подрібнену моркву тримають до року у морозилці без істотних змін смаку. Ключ до заморожування подрібненої моркви, як і у більшості свіжих овочів, полягає в бланшуванні їх спочатку. Цей процес необхідний для припинення певної внутрішньої активності ферментів, яка поступово руйнує вміст поживних речовин, аромат, колір та текстуру моркви. Зручно можна готувати заморожену моркву, не розморожуючи їх. Подрібнена морква, будучи такою тонкою і дрібною, швидко розморожує. Просто киньте їх прямо у ваш горщик або сковороду під час приготування.

Чаша подрібненої моркви з кунжутом на дерев'яний стіл. Кредит: tycoon751 / iStock / Getty Images

Крок 1

Наповніть середню каструлю на 2/3 шляху холодною водою. Доведіть його до кипіння на сильному вогні.

Крок 2

Наповніть другу, більшу каструлю на 2/3 шляху крижаною водою. Тримайте його в раковині.

Крок 3

Бланшируйте подрібнену моркву, скидаючи їх у киплячу воду. Тримайте їх там дві хвилини після того, як вода повернеться до кипіння, як радить Університет Нью-Мексико.

Крок 4

Очистіть подрібнену моркву в друшляку і негайно вилийте їх в горщик з крижаною водою, щоб вони не могли готувати далі. Натисніть на друшляк вниз в горщик, щоб шматочки не занурилися. Намажте друшляк або потримайте його на місці, замочивши подрібнену моркву ще дві хвилини, щоб відповідати часу бланшування.

Крок 5

Висипати подрібнену моркву назад в друшляк і знову злити їх. Покладіть їх на паперові рушники і ретельно просушіть. Перекладіть їх на сухі паперові рушники і холодийте 30 хвилин, щоб вони повністю висохли і залишалися охолодженими до замерзання.

Крок 6

Помістіть очищену і висушену подрібнену моркву в герметичну ємність для морозильної камери або мішок з морозильною камерою. Утримайтеся від заповнення або до самого верху. Закрийте контейнер. Натисніть на повітря, коли ви запечатуєте мішок з морозильником Зупиніться перед тим, як вона повністю запечатана, вставте соломку і висмоктуйте решту повітря. Закінчіть герметизацію мішка швидко.

Крок 7

Помістіть подрібнену моркву в секцію для швидкого заморожування морозилки, якщо вона є в ній. В іншому випадку залишайте простір навколо упаковки, щоб максимізувати циркуляцію холодного повітря та мінімізувати час замерзання.