Заморожування вареної картоплі - це просте завдання, а заморожену картоплю потім готову до вживання за потребою. Приготуйте заморожену картоплю шляхом пюре або обсмажування або включіть їх у гарячі страви, такі як запіканки, картопля з гребінцем, супи або рагу. За даними Британської ради з картоплі, заморожену, відварну картоплю найкраще застосовувати протягом місяця.
Вибір
Найкращою картоплею для варіння та заморожування є воскоподібні сорти, такі як кругла червона, біла або жовта картопля, зазначає Державна комісія з картоплі Вашингтона. Низький вміст вологи в восковій картоплі робить їх більш придатними для заморожування, ніж картопля з розсадою, яка, як правило, стає м'ясистою. Шукайте тверду, досить гладку картоплю без тріщин, паростків або великих плям. Уникайте картоплі з зеленою шкіркою, оскільки зелене забарвлення свідчить про те, що картопля потрапила на сонце. Зелений колір робить картоплю гіркою і токсичною при вживанні її у великій кількості.
Підготовка
Щоб підготувати картоплю до кипіння, очистіть їх під прохолодною проточною водою. Очистіть картоплю і видаліть очі і дрібні синці. Якщо картопля велика, розріжте їх навпіл. Можна також заморозити картоплю, нарізану рівномірними півдюймовими кубиками.
Кипіння
Доведіть велику ємність з водою до кипіння і додайте картоплю. Варіть картоплю близько 6 хвилин, або поки вона трохи не стане ніжною, але все ще міцною. Кубикова картопля вимагає менше часу, 3 - 4 хвилини. Картоплю швидко остудіть, зануривши їх у велику миску з крижаною водою, після чого ретельно їх злийте.
Заморожування
Остиглу картоплю викладаємо на форму для запікання і кладемо аркуші в морозильну камеру. Коли картопля буде міцно заморожена, перенесіть їх у жорсткі пластикові контейнери для морозильної камери або пластикові пакети. Хоча ви можете упакувати та заморозити охолоджену картоплю негайно, заморожування їх на листку для запікання запобігає злипанню картоплі та дозволяє використовувати лише стільки картоплі, скільки потрібно.
