Спагетті та фрикадельки або соус маринара - класична американська комфортна їжа, але іноді макарони губляться в соусі. Смаження макаронних виробів відкриває цілий новий світ можливостей - від подачі до хрусткого карамелізованого гарніру до використання його як крохмалистої основи для смаження, в яку входять інші смачні інгредієнти, такі як овочі, гриби або смужки курки та стейка. Вибирайте довгі тонкі форми, такі як спагетті, вермішель або волосся ангела, оскільки вони швидко обсмажуються, не стаючи кашкоподібними.
Крок 1
Готуйте макарони на ваш вибір у великій кількості підсоленої води відповідно до інструкцій на упаковці. Злегка готуйте його, або до стадії al dente, де він зберігає частину своєї жувальності, оскільки він закінчить готувати під час смаження. Злийте макарони повністю в друшляк - але не споліскуйте - і викладіть на паперові рушники, щоб вони висохли.
Крок 2
Нагрійте однакову кількість оливкової олії та вершкового масла у великій важкій сковороді на середньому та середньому високому вогні та доведіть до місця, що знаходиться під курінням. Додайте до олійно-масляної суміші лише стільки злитих макаронних виробів, які зручно помістяться в сковороду і розподіляться максимально рівномірно.
Крок 3
Зменшіть нагрівання до середнього, акуратно натисніть на макарони шпателем і готуйте 2 1/2 3 хвилини, періодично піднімаючи краї, щоб перевірити золотисто-коричневий колір.
Крок 4
Просуньте шпатель під центр пасти і переверніть, повторивши цей крок для будь-яких ділянок, які відриваються. Злегка натисніть і продовжуйте готувати ще 2 1/2 3 хвилини, піднімаючи краї, щоб перевірити готовність на другій стороні. Висуньте обсмажені макарони на блюдо і подайте негайно.
Те, що вам потрібно
-
Велика каструля для приготування їжі
Вода
Сіль
Вилка для макаронів
Друшляк або ситечко
Паперові рушники
Велика важка сковорода
Оливкова олія
Масло вершкове
Великий шпатель або токар
Подають блюдо
Порада
Смажте макарони невеликими партіями, а не однією великою, додавши більше олії та вершкового масла, якщо сковорода здасться сухою. Це зберігає олію та масло гарячими та забезпечує більш рівну хрусткість у готовій локшині.
Щоб включити м'ясо до смажених макаронних виробів, не забудьте його нарізати дуже тонко, щоб воно швидко варилося, поки локшина хрустила. Парові овочі, такі як морква з сірника, сніжний горошок або брокколі, перш ніж додавати їх у сковороду. Підсмажте тонко нарізану цибулю або фарш з часнику до тих пір, поки не стане м'яким, перш ніж додати в сковороду злити макарони.
Подаючи смажені макарони, майте під рукою сіль, перець і тертий сир пармезан.
