Махі-махі - гавайський "сильний сильний", ім'я, яке віддає шану тому, що риба - сильний плавець. Його тверда м'якоть і блискуча їстівна шкіра також досить міцні, щоб протистояти приготованим на грилі препаратам, в результаті чого виходять ситні і димчасті рибні страви. М'який і солодкий, майже лимонний смак риби блищить мінімальними приправами і доповнюється пряними добавками, такими як порошок чилі та каррі. Експериментуйте з приправами, щоб досягти досконалості махі-махі на грилі.
Крок 1
Якщо ви використовуєте гриль з пропаном, попередньо розігрійте гриль на середньому сильному вогні і натріть решітки олією або обприскайте їх кулінарним спреєм, щоб риба не прилипала. Якщо ви використовуєте решітку з деревним вугіллям, встановіть решітку якомога ближче до вугілля. Обмазати філе сухими паперовими рушниками.
Крок 2
Змийте невелику кількість оливкової або рослинної олії з обох боків риби і обережно втирайте їх. Додайте приправи в обидві сторони. Використовуйте сіль і перець або більш сильні приправи, такі як порошок чилі, каррі або кмин. Або маринуйте рибу щонайменше за 30 хвилин до смаження.
Крок 3
Помістіть філе махі-махі зі шкірою вгору на промаслені решітки гриля і готуйте близько двох хвилин. За допомогою металевого шпателя переверніть рибу і продовжуйте гриль протягом п’яти-шести хвилин або до тих пір, поки шкіра не стане хрусткою і м'якоть не стане білою і легко пластівцем виделкою. Якщо потрібно, додайте в решітки більше олії або кулінарного спрею, коли ви перегортаєте рибу, щоб вона не прилипала.
Крок 4
Вийміть філе махі-махі з гриля і подавайте його, змащене пікантним соусом або поряд зі свіжою сальсою.
Те, що вам потрібно
-
Нафта
Паперові рушники
Приправи, необов’язково
Металевий шпатель
Порада
Купуючи махі махі, шукайте філе, у якого яскраво забарвлена синьо-зелена шкіра. Якщо шкіра виглядає тьмяною і сіруватою, філе минуле розквіту. Вивчіть м’якоть і виберіть ту, яка має рожевий відтінок, тверду плоть і ніжний аромат.
Увага
Не вживайте рибу з недоготованою їжею. Вставте термометр для миттєвого зчитування в товсту частину риби. Коли термометр зчитує 145 градусів за Фаренгейтом, це зроблено.
