Творець рисової дієти доктор Вальтер Кемпнер вважав, що проста дієта з рису та фруктів може лікувати безліч медичних станів, у тому числі ниркової недостатності. Насправді його дієта мала чудодійні результати, але обмежувальне меню пацієнтам було важко дотримуватися.
Що таке рисова дієта?
Протокол рису та фруктів доктора Вальтера Кемпнера був розроблений у 1939 році, тоді як він був професором університету Дюка. Його теорія полягала в тому, що зміна дієти може зменшити стрес для нирок та ефективно лікувати ниркову недостатність. Найкращим способом це було різко зменшити споживання білка, оскільки нирки значною мірою відповідають за переробку білка.
Кемпнер також вважав, що вирізання натрію та холестерину може знизити артеріальний тиск та покращити серцеву недостатність у його пацієнтів. Протокол доктора Кемпнера з рисом і фруктами був щоденним раціоном, що складався майже повністю з вуглеводів з дуже низькою кількістю білка і практично без натрію або холестерину.
Згідно зі статтею, опублікованою у журналі Журналу Американської серцевої асоціації_ у 2014 році, специфічний розпад макроелементів становив від 4 до 5 відсотків калорій з білка (менше 20 грамів на день), 2 - 3 відсотки від жиру та решти вуглеводів. Дозволений натрій становив 150 міліграмів на день, а споживання рідини було обмеженим.
Все, що було в меню для пацієнтів Кемпнера, - це білий рис і фрукти. Деякі фруктові соки були дозволені, що містять цитрат, який, на думку Кемпнера, може протидіяти метаболічному ацидозу, стану, пов’язаного із захворюванням нирок та нирковою недостатністю, при якому рідини в організмі стають занадто кислими. Пацієнти також отримували вітамінну добавку, щоб компенсувати нестачу вітаміну групи В в тілі білого рису.
Дієта мала клінічно значущі результати. Незважаючи на те, що 25 із 192 пацієнтів, які були включені до його випробування, померли, а 60 пацієнтів не помітно покращили значення артеріального тиску, у 107 пацієнтів спостерігалося значне покращення артеріального тиску. У 66 із 72 пацієнтів спостерігалося зниження розміру серця, а у 73 з 82 пацієнтів спостерігався зниження рівня холестерину в крові. Діабетична ретинопатія покращилася або повністю зникла для 21 з 33 пацієнтів, які пережили такий стан.
Автори статті " Журнал Американської серцевої асоціації" зазначають, що ці результати слід розглядати в контексті часу, протягом якого злоякісна гіпертензія тривала тривалість життя шість місяців.
Рисова дієта для схуднення
Пізніше Рисова дієта була використана для лікування ожиріння та низки інших станів. У дослідженні, опублікованому в 1975 р. В « Архівах внутрішньої медицини» , протокол рису та фруктів доктора Вальтера Кемпнера був використаний для лікування 106 масово ожирілих учасників, яким також було надано рецепт фізичних вправ та щодня отримували мотиваційну підтримку.
Кожен учасник втратив щонайменше 99 кілограмів, а середня втрата ваги становила 141 кілограм. Сорок три учасники досягли нормальної маси тіла. Були також значні зниження артеріального тиску, цукру в крові та тригліцеридів.
Програма дієтичного харчування для житла в Даремі, штат Північна Кароліна, стала популярним напрямком для тих, хто хоче схуднути та покращити своє здоров'я. Під жорстким наглядом Кемпнера, дієтична програма була схожа на завантажувальний кемп для схуднення.
Щоб підтримувати своїх пацієнтів на шляху, доктор медичних наук Майкл Грегер, FACLM, повідомляє, що Кемпнер буде знущати своїх пацієнтів у відповідність як психічно, так і фізично. Один із пацієнтів Кемпнера подав до суду на те, що він нібито збивав її та інших пацієнтів, коли вони не дотримувалися дієти.
Центр дієти з рисом врешті-решт відрізався від герцога та Кемпнера на початку 2000-х, його перейняли Роберт Розаті, доктор медичних наук, та Кітті Розаті, штат РД. Центр врешті-решт закрився у 2013 році. Але наступного року він був знову відкритий під керівництвом доктора Френка Нілона під назвою «Програма охорони здоров’я».
План меню «Рисова дієта»
Рисова дієта протягом багатьох років змінювалася і не настільки сувора. У своїй книзі "Рісова дієта": всесвітньо відома дієта з низьким вмістом натрію, хорошим вмістом вуглеводів, детокс-дієтою для швидкого і довготривалого схуднення , Розатис окреслює свою версію дієти, яка має три етапи:
Перша фаза триває один тиждень. Основне меню з рисової дієти - рис і фрукти - їдять лише в перший день. Інші шість днів дієти можуть включати овочі, цільнозерновий хліб та крупу та деякі нежирні молочні або рослинні молоки.
Друга фаза триває, поки ви не досягнете своєї мети для схуднення і не зосередиться на створенні дієтичних звичок для тривалого схуднення. Кожен тиждень починається з одного дня основної рисової дієти. Потім ви додаєте в зерна, овочі та нежирне молоко до кінця тижня. За один день на ваш вибір ви включаєте одне джерело білка, наприклад рибу, зайві нежирні молочні продукти або яйця органіки. Друга фаза включає трохи більше натрію і більше калорій, ніж перша фаза.
Третя фаза - це програма підтримки, яка дає дієтологам більше вибору, додаткового білка та більшої гнучкості натрію.
У кожній фазі ви їсте конкретні порції кожної їжі, що допомагає вам дізнатися правильні розміри порцій і підтримує споживання калорій. Меню «Рисова дієта» поділяється на крохмаль, нежирні молочні продукти, овочі, фрукти та білки:
- Один крохмаль дорівнює 1/3 склянки вареного рису або сушеної квасолі, 1/2 склянки вареного зерна, макарони або крохмаленого овоча, один шматочок хліба або 1/4 до 1 склянки крупи.
- Одна порція знежиреної молочної продукції дорівнює 1 склянці нежирного коров’ячого або рослинного молока або звичайного йогурту.
- Одна овочева порція - 1/2 склянки варених або 1 склянка сирих овочів.
- Одна порція фруктів - це один середній розмір фруктів або 1 склянка винограду або нарізаних фруктів.
- Одна порція білка - 1 унція риби, птиці без шкіри, нежирного м’яса або 1/4 склянки вареної сушеної квасолі або гороху.
Дієти можуть їсти будь-які фрукти, зерно чи овочі, які їм подобаються до тих пір, поки немає доданої солі та жиру. Щодня допускається одна чайна ложка кленового сиропу або меду.
Щоденний план меню
Програма забезпечує чіткий план для кожного вашого щоденного прийому їжі, використовуючи розміри порцій для кожної групи продуктів харчування. У день основної дієти з рисовою дієтою, ви можете мати дві порції крохмалю та дві порції фруктів під час кожного прийому їжі.
На інші шість днів першої фази:
- Сніданок: один крохмаль + одна нежирна молочна + один фрукт
- Обід: три крохмалі + три овочі + один фрукт
- Вечеря: три крохмалі + три овочі + один фрукт
Під час другої фази основна дієта з рису залишається незмінною. Інші дні тижня також залишаються такими ж, за винятком одного дня, коли входить білок. У цей день ви можете мати:
- Сніданок: два крохмалі + один фрукт
- Обід: чотири крохмалю + три овочі + один фрукт
- Вечеря: три білки + два крохмалю + два овочі + один фрукт
Заключна фаза дієти така ж, як і друга фаза, за винятком того, що ви їсте білкове меню в один додатковий день щотижня (не перший день).
Чи корисна дієта з рисом?
Рисова дієта Кемпнера була занадто обмежувальною для звичайної людини. У нього також були харчові прогалини, які могли б призвести до дефіциту, якщо не були б надані правильні добавки. Початкова рисова дієта повинна була проводитися під медичним наглядом; тому не слід намагатися слідувати за цим самостійно.
Нова версія дієти доступна широкій аудиторії і не потребує медичного нагляду. Це не нездорова дієта, але вона все ще вважається дивною дієтою, оскільки вона потребує дотримання жорстких меню та вирізання однієї чи кількох груп їжі хоча б деякий час. Академія харчування та дієтології попереджає людей триматися осторонь цих видів дієт.
Ціль сучасної рисової дієти - змінити те, як ви думаєте про їжу, і більше пам’ятати про те, що споживаєте. Зосереджуючись на розмірі порції, вживанні в їжу цільних, свіжих продуктів та уникаючи високого вмісту жиру та солі, вона дає надійні вказівки щодо формування здорових харчових звичок.
Але насправді більшості людей буде складно дотримуватися такого суворого плану в довгостроковій перспективі. Вимога вимірювати кожну порцію і уникати багатьох продуктів робить дієту дуже незручною, що часто є причиною того, що люди відмовляються від дієт і знову потрапляють до нездорових харчових звичок. Дотримуйтесь здорової дієти, зниженої калорій, яка відповідає вашим індивідуальним потребам і вписується у ваш графік - це найкращий спосіб дотримуватися плану схуднення, який працює на тривалий термін.