Хек - це зірка багатьох страв, запечених у духовці, але ця м'ясна риба також добре підходить до суворості грилю. Подібно до тріски, хек має мало ртуті та забезпечує велику кількість пісного білка. Як бонус, відносно невеликий попит на цю рибу знижує її ціни. Пластівці білої м'якоті Хека відрізняються м'яким природним ароматом, який підтримує цілий ряд приправ та супроводжуючих. Через кілька хвилин над відкритим вогнем ви отримали страву з хрусткою шкіркою.
Крок 1
Розморожуйте філе хека перед тим, як їх приготувати на грилі, щоб вони швидко і рівномірно готувались. Найкращий спосіб - поставити їх у холодильник напередодні. Якщо ви робите їх в один і той же день, зануріть їх у холодну воду в мішок, що закривається, або накриту миску приблизно на 45 хвилин до години. Замініть воду новою, більш холодною водою на півдорозі, щоб риба була нижче 40 градусів за Фаренгейтом і не допустила швидкого росту бактерій.
Крок 2
Розігрійте гриль на високому рівні. Як тільки буде гаряче, енергійно очистіть гриль в чистоті. Чистий гриль є ключовим для запобігання прилипання, що може легко зіпсувати рибне філе. Після ретельного очищення змастіть решітку чистою ганчіркою або паперовими рушниками, змоченими в кулінарному маслі.
Крок 3
Погладьте хека сухим паперовими рушниками. Змиваємо кулінарну олію або розтоплене несолоне масло по обидві сторони філе. Приправити рибу сіллю і перцем за смаком, а також будь-якими іншими бажаними ароматизаторами. Спробуйте приправу з присмаченням Каджуна або чорніння на якийсь удар і забарвлення, або погладьте цедру лимона і кріп або розмарин і часник.
Крок 4
Помістіть хека на решітку під прямим нагріванням, шкірою догори, якщо у ваших філе шкіра. Готуйте його 2 - 3 хвилини, поки сліди грилю добре не запечатуються в м’якоть. Поверніть його широким шпателем із конічним наконечником. Повільно підсуньте кінчик під рибу; якщо він чинить опір, його, мабуть, потрібно готувати трохи довше.
Крок 5
Обсмажте другу сторону хека ще 2 - 3 хвилини. Притисніть до центру філе стороною виделки. Якщо м'ясо хека непрозоре на всьому протязі і воно легко розшаровується, це робиться. Шпателем швидко зніміть його з гриля, щоб запобігти перегріванню.
Те, що вам потрібно
-
Гриль скрепер
Чиста тканина
Рослинне масло
Паперові рушники
Сіль і перець
Додаткові ароматизатори (необов'язково)
Шпатель
Вилка
Порада
Якщо ваш хек здається розшаровується, коли ви намагаєтесь перевернути його, використовуйте гнучкий токар або другий шпатель, щоб підтримати його з обох сторін.
Рибу слід готувати до внутрішньої температури 145 F під час тестування з термометром, який швидко читається.
Увага
Ніколи не залишайте рибу при кімнатній температурі більше 2 годин. Якщо температура навколишнього середовища вище 90 F, не залишайте її довше, ніж на 1 годину. Зберігайте рибу нижче 40 F.
