Додавання біфштексу до літнього барбекю або зимового «приготування» - це смачний спосіб додати різноманітність до страв. Шинка на грилі - це швидко і просто, але ви можете висушити гарний шматок м’яса, якщо це зробити неправильно. Приготування м'яса та грилю - це ключові елементи, які забезпечують, щоб ваша шинка залишалася вологою і смачною. Зниження жиру та додавання маринаду дозволяють подавати здоровішу, смачнішу страву.
Крок 1
Створіть маринад або глазур для стейки з шинкою, якщо ви хочете подати його таким чином. Ананас - популярний цитрусовий фрукт для маринування та глазурування шинки. Солодкість ананаса доповнює солоність свинини, а кислотність фруктів допомагає розм’якшити м'ясо. Додайте соєвий, теріакі або вустерширський соус або додайте в ананасовий сік коричневий цукор або гірчицю.
Крок 2
Маринуйте стейк з шинки кілька годин або протягом ночі, повністю покриваючи стейк у вашому маринаді. Крім ананаса, апельсиновий сік - ще один хороший вибір для доповнення шинки.
Крок 3
Вийміть стейк з шинки з холодильника приблизно 30 хвилин або більше перед приготуванням, щоб довести м’ясо до кімнатної температури. Обріжте жир зі стейк-шинки. Не соліть шинку, як це робите з багатьма іншими м’ясами, оскільки шинка природно солона.
Крок 4
Почистіть поверхню гриля, щоб видалити залишки вуглецю чи іншого сміття від попереднього використання. Злегка обприскайте гриль мононенасиченим кулінарним спреєм, щоб шинка не прилипала до грилю.
Крок 5
Нагрійте критий гриль на середньому сильному вогні. Помістіть шинку на відстані 4 - 6 дюймів від вугілля на зовнішній гриль. Готуйте шинку приблизно по 3 хвилини з кожного боку без глазурі, якщо плануєте додати глазур. Помістіть на решітку і переверніть лише один раз, даючи кожній стороні варитися 3 хвилини. Перший час переверніть стейк, після чого додайте глазур до приготовленої сторони. Після другого, 3-х хвилинного приготування, переверніть і готуйте глазуровану сторону ще хвилину. Застеліть верхню частину стейка, потім переверніть і готуйте ще одну хвилину.
Крок 6
Готуйте маринований стейк з шинки приблизно по 4 хвилини з кожного боку, гортаючи лише один раз. Не натискайте і не натискайте на стейк, який може твердіти і висихати м’ясо, коли ви вичавлюєте соки.
Крок 7
Зніміть стейк з вогню і поставте на стійку для відпочинку кілька хвилин. Залишаючи більшість м'ясних порцій дозволяє соки, які пузирилися до зовнішньої частини м'яса, вбиралися назад у нього. Додайте більше маринаду або глазурі за смаком, після чого подавайте.
Те, що вам потрібно
-
Ніж
Маринад
Глазур
Охолоджуюча стійка
