Кубичний стейк, зроблений з різних жорстких нарізок яловичини, обробляється таким чином, що допомагає створити ніжніший шматок м'яса. Однак метод варіння, який ви використовуєте, може перетворити ваш ніжний кубичний стейк у жувальну, міцну плиту з неїстівного м'яса.
Що таке кубиковий стейк?
За даними споживачів з USDA, американці їдять більше 50 фунтів яловичини на рік. Незважаючи на те, що риб'яче м'ясо - це найпопулярніший нарізок яловичини, за даними Бортової яловичої худоби та Національної асоціації яловичої худоби, кубик стейк входить у першу десятку списку улюблених яловичих скорочень, потрапляючи під номером 10.
Кубичний стейк можна зробити з ряду жорстких первинних надрізів яловичини, включаючи патронник, плече або нижній круглий. Щоб покращити ніжність цих надрізів, ваш м'ясник використовує механічний тендер, який створює отвори квадратного типу, які прорізаються прямо через м'ясо. Цей тендерний процес - це те, як кубик стейк отримав свою назву. Для приготування стейк з телячого кубика м'ясники також можуть використовувати різні нарізки телятини, м'яса теляти або молодої корови.
Хоча інформація про харчування може змінюватись в залежності від обрізки, що використовується для приготування вареного кубика, згідно з інформацією про харчування, наданою USDA, порція тушкованого кубика стейк на 3 унції має 196 калорій, 28 грамів білка, 8, 5 грам жиру. і 3 грами насиченого жиру. Цей нарізаний кубик стейк також є хорошим джерелом заліза та багатьох вітамінів групи В. Однак в ньому багато калорій, жирів і насичених жирів.
Американська асоціація серця рекомендує обмежити споживання насичених жирів не більше ніж на 6 відсотків від загальної кількості калорій, що становить 13 грам на дієті 2000 калорій, щоб зменшити ризик серцевих захворювань. Щоб отримати користь для здоров'я та звести до мінімуму ризики, Всесвітній фонд досліджень раку рекомендує обмежити споживання червоного м’яса, наприклад кубикового стейка, до трьох порцій на тиждень або від 12 до 18 унцій.
Приготування ніжного кубикового стейка
Стейк з кубиками може бути попередньо закупорений, але без правильного способу приготування ваш ніжний кубиковий стейк може стати жорстким і жувальним. Правління яловичої худоби та Національна асоціація яловичих худоби рекомендують підготувати свій ніжний кубичний стейк у сковороді.
Для простого кубичного рецепту стейк приправте м'ясо сіллю і перцем. Потім нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні до гарячого. Додайте в сковороду свої кубичні стейки, але не більше двох за один раз.
Готуйте свій стейк дві-три хвилини, а потім переверніть і готуйте ще дві-три хвилини або поки ваш стейк не досяг внутрішньої температури 145 градусів за Фаренгейтом. Подайте свій стейк зі смаженою картоплею та морквою.
Якщо у вашій ніжній кубиці стейк багато місця на сковороді і не переварити м'ясо, важливо для запобігання жувальному стейку.
Кубик стейк і сивий
Чи вважаєте ви смажений курячий стейк трохи заплутаним і цікавитесь, чи він зроблений з курки чи стейка? Що ж, буває, зроблено з кубичного стейка. Насправді панірований і смажений курячий стейк з курятини - дуже популярний спосіб приготування стейк з кубика і збереження м'яса ніжним. На жаль, панірування та смаження додають у ваше блюдо багато жиру та калорій, і, можливо, це не найздоровіший варіант приготування.
Замість цього, подумайте, що ви смажите кубик стейк. Тушкування - це техніка приготування, яка передбачає покриття м’яса рідиною і повільне його приготування до готовності.
