Топлене масло - це очищене масло, яке часто використовується в індійській кулінарії. Це здорова олія, яку можна використовувати для приготування смажених смажених страв або для ароматизації страв. Його висока точка куріння робить його придатним для приготування олії, а також означає, що воно не виробляє шкідливих для тканин вільних радикалів в організмі. Ця олія може бути підходящою для людей, які не переносять лактозу, оскільки необхідний процес нагрівання для очищення руйнує вміст лактози. В топленому жирі є високий вміст жиру, але його можна вживати помірковано, як частину здорової дієти.
Поєднання жирів
Топлене масло містить як насичені, так і ненасичені жири. Загальна жирність жиру складається з приблизно 65 відсотків насичених жирів, 25 відсотків ненасичених і 5 відсотків поліненасичених. Його насичений жир складається з легкозасвоюваних коротколанцюгових жирних кислот приблизно на 89 відсотків з додатковими 3 відсотками від лінолевої кислоти. Ця кислота є джерелом антиоксидантів, що захищають організм від вільних радикалів і допомагають запобігти серйозним захворюванням на здоров’я, таким як серцеві захворювання та рак.
Користь жиру
Всупереч поширеній думці, жири є важливими для дієти. Вони допомагають нормальному функціонуванню організму, гормональному балансу, репродуктивному здоров’ю, здоров’ю шкіри та засвоєнню необхідних вітамінів. Зокрема, вітаміни A, D, E і K організм може вживати лише тоді, коли їх приймають разом з жирами. Жири також постачають організм незамінними жирними кислотами, включаючи омега-3 та омега-6, які грають роль у протизапальних процесах, таких як регулювання вироблення ДНК запальних цитокінів в організмі.
Зміст насиченого жиру
Топлене жир складається насамперед з насичених жирів, які часто називають нездоровим жиром. Дійсно, надлишок насичених жирів в раціоні викликає накопичення нальоту в артеріях, сприяючи атеросклерозу або загартуванню артерій. Це фактор ризику серцевих захворювань та інсульту. Однак не всі насичені жири є нездоровими, як топлене масло та кокосове масло. Ці олії є джерелом коротколанцюгових жирних кислот, які легше засвоюються, ніж кислоти довголанцюгової. Коротколанцюгові жирні кислоти насправді допомагають зміцнювати та розвивати клітинні мембрани, тоді як довголанцюгові кислоти збільшують ризик утворення тромбів та раку.
Може знизити рівень холестерину
Топлене масло може бути корисним для зниження рівня холестерину в крові. Це робиться за рахунок поліпшення співвідношення ліпопротеїдів високої щільності, ЛПВЩ або хорошого холестерину до ліпопротеїдів низької щільності, ЛПНЩ або поганого холестерину. Підвищений рівень ЛПВЩ у крові може знизити ризик атеросклерозу та інфарктів серед інших станів. Free Radical Federation.com повідомляє про результати 2000 Kumar et al. дослідження в журналі Nutritional Biochemisty, що підтверджує це переконання. Дослідники дійшли висновку, що ліпіди топленого жиру в раціоні можуть знижувати рівень холестерину в сироватці крові.
