Йод - це хімічний елемент і важлива поживна речовина, необхідне людському організму для вироблення гормонів у щитовидній залозі, органі на передній частині шиї. Ці гормони щитовидної залози допомагають регулювати вироблення білка, обмін енергії та нормальний ріст та розвиток. Йод надходить з ряду природних джерел, таких як молоко. Без йоду в організмі людини може розвинутися дефіцит йоду, що може призвести до гіпотиреозу, збільшення щитовидної залози та розумової відсталості у дітей.
Йод у молоці
Молоко - природне джерело йоду, що допомагає забезпечити належну поживну цінність для молодняку корів. Йод присутній у кормах великої рогатої худоби, які фермери дають коровам і, врешті, потрапляють у молоко. Інші молочні продукти, виготовлені з молока, такі як сир, заморожений йогурт та морозиво, також містять йод.
Варіації
Кількість йоду може змінюватися залежно від сезонних коливань та способу, яким виробник готує молоко. Наприклад, середній вміст йоду в молоці взимку значно вище, ніж влітку. Він також може змінюватися з часом. У період з 1965 по 1980 рр. Вміст йоду в молоці збільшився на 300 - 500 відсотків через багато в чому зміни кормів худоби. Однак обмеження допустимої кількості йоду до 10 мг на корову щодня в 1986 році фактично призвело до зниження йоду в молоці з того часу.
Вміст йоду
У 2004 році група дослідників з Бостонського медичного центру та медичної школи університету Голстан в Ірані опублікувала дослідження в "Журналі клінічної ендокринології та метаболізму", в якому було вивчено 18 марок коров'ячого молока. Вони встановили, що всі зразки мали не менше 88 мкг йоду на 250 мл - приблизно за порцією. Деякі зразки мали аж 168 мкг на порцію. Формула для немовлят у дослідженні становила від 16, 2 до 56, 8 мкг вмісту йоду на кожні 5 унцій.
Рекомендований прийом
Інститут медицини встановив рекомендовану дієтичну норму йоду лише у 150 мкг на добу для дорослих чоловіків та жінок. Для вагітних жінок кількість збільшується до 220 мкг. Грудним годуючим жінкам потрібно не менше 290 мкг на день. Молоко становить значну частину рекомендованого добового споживання йоду для населення США, і мало небезпеки споживання занадто багато йоду з молока. Рада з питань харчування та харчування встановлює верхню межу добового споживання йоду в 1, 1 мг, або 1100 мкг, для дорослих. Однак можна споживати занадто багато йоду з певною комбінацією продуктів, багатих йодом. Надлишок йоду не обов'язково може спричинити дисфункцію щитовидної залози у людей з нормально функціонуючою тиреоїдними залозами, але, безумовно, може викликати проблеми у тих, у кого раніше були захворювання щитовидної залози.
