Сафлорове масло надходить з насіння рослини сафлора. Олія забезпечує поліненасичені або мононенасичені жири, обидва з яких є джерелом омега-6, незамінної жирної кислоти, яка потрібна вашому організму, але не виробляється самостійно. Американська асоціація серця пропонує використовувати сафлорове масло як одне з основних ваших кулінарних масел. У помірних кількостях сафлорове масло може забезпечити ваш організм численними перевагами для здоров'я.
Історія
Рослина Сафлорових - член сімейства соняшникових. Це однорічна культура, яка є вихідцем з Середземномор'я, Індії, частин Азії та Африки. Вживання сафлора датується понад 4000 років. Сьогодні в багатьох районах південного заходу, включаючи Каліфорнію та Арізону, проживає урожай сафлора.
Переваги
Американська асоціація діабету рекомендує включати в свій раціон сафлорове масло, щоб знизити ризик серцевих захворювань. Використовуючи поліненасичені та мононенасичені жири для заміни насичених жирів, ви допомагаєте знизити загальний рівень холестерину. Омега-6 в сафлоровій олії допомагає підтримувати когнітивне здоров'я та шкіру, а також може зменшити запалення.
Варіації
Існують два основні різновиди сафлорової олії; рафіновані або нерафіновані. Рафінована сафлорова олія означає, що більшість його домішок було видалено, що робить масло менш швидкопсувним. Це також означає, що він має більш високу температуру диму, тобто він не почне руйнуватися або палити, поки не буде досягнута дуже висока температура. Нерафінована сафлорова олія має нижчу точку диму. Обидва мають низький рівень насиченого жиру.
Як користуватись
Поміняйте на цей здоровий джерело жиру такі погані жири, як насичений жир або трансжири. Має м'який смак з нейтральним запахом. Шукайте рафіновану сафлорову олію високого тепла для приготування, смаження та випічки. Використовуйте нерафіноване сафлорове масло в салатних заправах або маринадах, які не потребують нагріванні. Завжди перевіряйте термін придатності та зберігайте в прохолодному темному місці.
Заходи безпеки
Як і всі жири, сафлорове масло має високу калорійність, і Клініка Майо рекомендує використовувати всі жири в помірних кількостях. Якщо масло має сильний запах і неприємний смак, воно, можливо, пропало, тому користувачі повинні викинути його.
