М'ясо буйволів, яке більш часто називають м’ясом зубрів, можна використовувати в більшості рецептів, які закликають до яловичини. М’ясо зубрів - одне з найпокусніших, найпоживніших м'ясних продуктів, і ви можете використовувати його для гамбургерів, смажених, стейків та тушкованих страв. Оскільки більшість м'ясних зубрів вирощують на відкритих ранчах і годують травою, м'ясо містить набагато менше штучних антибіотиків, гормонів та стероїдів, ніж яловичина та інше більш поширене м'ясо.
Калорійність
На 100 грам порції м’яса зубрів - близько 3, 5 унцій або близько 1/4 фунта - міститься приблизно 146 калорій. Це робить його одним із найнижчих калорійних страв. Подібна порція 90% нежирної яловичини містить близько 176 калорій, а свинина - близько 218 калорій, а індичка - близько 149 калорій. Навіть оленина, ще одне дуже пісне м'ясо, містить більше калорій на порцію, причому 158.
Жир та холестерин
Одна порція м’яса буйволів містить 7, 21 грама жиру, а також близько 55 міліграм холестерину. Якщо говорити про це в перспективі, порція яловичини в 90-відсотковому розмірі містить приблизно 10 грам жиру та близько 65 міліграм холестерину. Це означає, що зубр - це дуже нежирне м'ясо, а також означає, що ви отримаєте більше цінності за свої гроші, придбавши м'ясо зубрів, оскільки менше ваги стає обрізаним чи стікає як жир.
Білок
Бізон містить менше калорій і менше жиру, ніж багато інших м'яса, таких як яловичина та курка, але це не означає, що воно менш ситне або поживне. Вміст білка трохи більший, 20, 23 грама в порції бізона, порівняно з порцією 90 відсотків нежирної яловичини, з 20 грамами. Свинина містить 17, 99 грам білка, індичка - 17, 46 грама.
Алергія
М'ясо буйволів - це звичайний дієтичний вибір для людей, які страждають алергією на більш поширені м'ясо - воно вважається неалергенним. За даними м'яса ковбойського вільного асортименту, на сьогоднішній день не зафіксовано випадків, коли люди мають алергічну реакцію на м'ясо зубрів.
