Поширена критика готових страв полягає в тому, що вони містять занадто багато натрію, що залякує споживачів, які хочуть запобігти набору ваги натрію. Консервовані супи та морожені білкові миски раптом менш привабливі, тоді як продукція, що проголошує "знижений вміст натрію", приваблює клієнтів, які сприймають здоров'я.
Більшість американців споживають більше солі, ніж рекомендовано, у вигляді ресторану, упакованої або переробленої їжі. Незрозуміло, чи зв’язок між сіллю і ожирінням пояснюється самою сіллю або надмірним споживанням комерційно приготованої їжі. Але американці залишаються стурбовані зв'язком солі із збільшенням ваги на воді та зменшенням споживання солі сприяє зниженню ваги.
Порада
Велике споживання солі може спричинити тимчасове збільшення ваги у воді, оскільки сіль - електроліт, який сприяє затриманню рідини. Приріст маси натрію зазвичай незначний і тимчасовий.
Щоденні рекомендації натрію
Хоча сіль і натрій використовуються взаємозамінно, вони не однакові. Натрій є мінералом, а сіль є одним з найбільших харчових джерел цього мінералу. Натрій також функціонує як електроліт, який допомагає регулювати рівновагу організму.
Дієтичні рекомендації для американців рекомендують дорослим споживати до 2300 міліграм натрію на день. Американська асоціація серця рекомендує ще менше натрію при ідеальному споживанні 1500 міліграмів на день. Однак поточний середній прийом в їжу становить 2440 міліграм для чоловіків щодня і 2980 міліграм для жінок.
За даними Центрів контролю та профілактики захворювань, споживання занадто багато солі пов'язане з високим кров'яним тиском та збільшенням ризику серцево-судинних захворювань. Однак більшість дієтичної солі не надходить з домашньої кулінарії. Приблизно 70 відсотків споживання натрію американців припадає на ресторани, упаковані та оброблені продукти.
Набір ваги натрію
Існують доведені зв’язки між високим споживанням натрію та поганим самопочуттям, але чи правдиві чутки про збільшення натрію?
Дослідження, проведене в жовтні 2015 року, опубліковане в « Гіпертонії», спрямоване на те, щоб визначити, чи існує прямий зв’язок між споживанням солі та ожирінням. Дослідники встановили, що високе споживання солі може бути потенційним фактором ризику ожиріння, але посилання все ще не з'ясована. Дослідження також припускає, що може бути кореляція між зменшеним споживанням солі та втратою ваги.
В існуючих дослідженнях набору ваги натрію не враховуються інші фактори, такі як споживання калорій та рівень активності.
Сіль впливає на збільшення ваги у вазі
Якщо шкала зростає після вживання рясної кількості солоної їжі, це може бути неправдивим збільшенням ваги. Натрій відомий тим, що спонукає організм утримувати рідини. Це відомо як затримання води, і саме тому люди пов'язують сіль із збільшенням ваги у воді.
Дослідження, проведене в квітні 2017 року, опубліковане в Журналі клінічних досліджень, підтвердило, що збільшення споживання солі призводить до затримки води. Дивовижна знахідка дослідження полягає в тому, що велике споживання солі викликає зменшення спраги та підвищення апетиту. Хоча учасники випивали менше рідини, дослідники виявили, що підвищення натрію призводить до надлишку води в організмі, збільшення маси тіла та посилення голоду.
Прийом солі та схуднення
Збільшення ваги натрію, швидше за все, пов’язано не з самою сіллю, а із споживанням високожирних перероблених продуктів, які зазвичай солоні. Велике споживання солі також пов'язане зі зменшенням спраги та затримкою води, що можна сплутати із збільшенням ваги. Оскільки натрій впливає на апетит, переїдання може призвести до збільшення ваги.
Незважаючи на те, що зв'язок між сіллю та збільшенням ваги залишається незрозумілим, багато медичних організацій припускають, що американці зменшують кількість споживаного натрію значною кількістю. Вони рекомендують в домашніх умовах робити свіжу їжу, яка природно нижча за натрій, а не їсти ресторанну їжу або перероблену їжу.
