Зернові злаки є великою частиною стандартної американської дієти, і ви повинні їсти еквівалент від 5 до 8 унцій на день, згідно з даними USDA SelectMyPlate.gov. Зернові злаки, які часто називають просто зернами, - це їстівні насіння певних трав, включаючи пшеницю, камут, рис, жито, спельту, кукурудзу, просо, ячмінь та овес. Пшениця, мабуть, є найбільш поширеним зерном і використовується для приготування хліба, кускус, булгур, макаронів, крупи для сніданку, батончики з гранолою, сухарі, бублики, круасани, кекси та інші хлібобулочні вироби.
Дієта без зерна
Історія
Зернові злаки є відносно новим доповненням до раціону людини. Люди жили на дієті без зерна понад 90 000 років, перш ніж винайшли сільське господарство близько 10 000 років тому. Традиційний раціон наших предків мисливців-збирачів складався з м'яса, м'яса органів, риби та молюсків, а також сезонних овочів, фруктів та горіхів. Після сільськогосподарської революції, коли багато людей почали покладатися на вирощені зерна та бобові, рівень дитячої смертності вибухнув, а наші предки неоліту втратили близько 6 дюймів у висоту і почали страждати від різних хвороб, як пояснює дослідник біохімік Робб Волф у своїй книзі "Палео Рішення: Первісна дієта людини ». Однак важливо зазначити, що це не обов'язково означає, що зерна та бобові були причиною цього ефекту.
Дієта без зерна проти дієти з низьким вмістом вуглеводів
Без зернової дієти може бути або не може бути мало вуглеводів. Коли ви зменшите споживання зерна, ви можете вирішити замінити ці вуглеводи крохмальними, але без зерна, альтернативами. Наприклад, картопля, солодка картопля, ямс, маніока, таро, подорожники та фрукти були частиною деяких традиційних дієт, які їли наші предки. Якщо ви віддаєте перевагу низькому вмісту вуглеводів, замініть в зернах більше некрахмалистих овочів, білків і жирів, щоб забезпечити вам всю необхідну енергію, дозволяючи легше схуднути та оптимізувати рівень цукру в крові.
Дієта без зерна проти дієти без глютену
Без зернової дієти і безглютенової дієти не обов'язково є синонімами. Глютен - це білок, який міститься в деяких зернах, включаючи пшеницю, ячмінь та жито. Овес часто транспортують і перемелюють з тим же обладнанням, що використовується для пшениці, і тому часто забруднені глютеном. Виберіть сертифікований овес без глютену, якщо ви чутливі до глютену, і уникайте їх взагалі, якщо ви чутливі до авеніну, глютеноподібної сполуки в вівсі. Дієта без зерна може допомогти вам значно зменшити споживання глютену. Однак глютен також міститься у багатьох інших оброблених продуктах, таких як приправи, текстурований рослинний білок, соєві соуси, які містять пшеницю, салатні заправки і навіть шоколад. Якщо у вас целіакія або непереносимість глютену, дієта без зерна - це гарний початок, але вам потрібно буде уважно прочитати переліки інгредієнтів, щоб повністю виключати глютен зі свого раціону.
Міркування
Дієта без зерна може бути харчовою адекватною. Ви можете отримати всі необхідні вам антиоксиданти, клітковину, вітаміни та мінерали, вживаючи багато некрахмалистих овочів, таких як помідори, капуста, листяна зелень, спаржа та цвітна капуста. Якщо вуглеводи не турбують, можна також включити фрукти, молочні продукти, бульби та зимові кабачки. Якщо ваша дієта без зерна - це також дієта з низьким вмістом вуглеводів, вам потрібно буде збільшити споживання жирів, щоб мати достатню кількість енергії, яка вимірюється калоріями. Хоча «Дієтичні дієтичні рекомендації для американців 2010 року» рекомендують, щоб 45–65 відсотків ваших калорій надходило від вуглеводів, Інститут медицини стверджує, що можна жити здоровим без вуглеводів, за умови, що ваш раціон містить достатню кількість білків і жирів. Наприклад, ваша їжа з низьким вмістом вуглеводів може бути порцією курки або риби 4-6 унцій, приготованої в кокосовій або оливковій олії, подається з 1 до 2 склянок зеленої квасолі, брокколі або червоного перцю.
