Масив помилок, таких як розлив або помилки при вимірюванні, може зробити їжу занадто солоною. Якщо це станеться, все не втрачено. Можна або замаскувати солоність іншими ароматами або розбавити, додавши більше інгредієнтів.
Порада
Найкращий спосіб видалити занадто багато солі в кулінарії - це або додати більше рідини, або зробити більше рецепту.
Нейтралізуйте сіль в продуктах харчування
Коли їжа занадто солона, деякі кулінари рекомендують маскувати смак, змішуючи інші інгредієнти, такі як лимонний сік або оцет. Додавання вершків також може зменшити солоний аромат. Такі заходи маскування можуть зробити страву більш приємною, але просто пам’ятайте, що сіль залишається в посуді.
Занадто багато солі в макаронному салаті можна виправити, додавши трохи оцту, а не заправки або майонезу. Однак найкращим способом врятувати страву є додавання до нього несолоних макаронів та овочів, тому сіль поширюється ширше.
Як запобігти зайвій солоності
Набагато простіше попередити надмірну солоність, ніж виправити її після того, як це станеться. Готуючи блюдо, ніколи не міряйте сіль безпосередньо над мискою або горщиком, який ви використовуєте, тому що невелике ковзання руки може призвести до великого розливу. Також перевірте, чи захищена кришка соляної шейкера перед її використанням, особливо якщо ви живете в будинку з маленькими дітьми.
Ще одна корисна порада - спочатку покласти менше солі, ніж кількість, вказана в рецепті. Давши страві трохи приготувати, скуштувати його і, якщо потрібно, додати трохи більше.
Це також допомагає уникати або обмежувати сильно солоні інгредієнти під час готування. За даними клініки Майо, деякими поширеними приправами є солене навантаження, в тому числі заправка для салатів, соєвий соус, кетчуп та готові соуси.
Оскільки оброблена їжа, наприклад м'ясо обіду та супи з консервами, дуже солоні, Гарвардське здоров'я рекомендує вибирати свіжі інгредієнти їжі, коли це можливо. Коли в рецептах закликаються консерви, вибирайте сорт без солі або низький вміст солі.
Рекомендації щодо прийому солі
У невеликій кількості сіль є важливою для здоров'я, але західна дієта часто містить надмірну кількість. Занадто багато солі в харчових побічних ефектах включає шкоду серцево-судинній системі, заявляє Harvard Health. Коли нирки не в змозі викинути достатню кількість натрію, організм затримує рідину і підвищується артеріальний тиск. Якщо стан продовжується, це підвищує ризик атеросклерозу, інфарктів та інсультів.
Скільки солі занадто багато? Обмежте споживання не більше 2300 міліграмів на день, говорить Американська асоціація серця. Межа для більшості дорослих, особливо тих, хто має високий кров'яний тиск, становить 1500 міліграмів на день.
Щоб зменшити споживання солі, смакуйте їжу більшою кількістю трав і спецій. Застосування морської солі не є вдалим рішенням, оскільки воно містить приблизно таку ж кількість натрію, як і кухонна сіль, зазначає Клініка Майо. Замінники солі можуть бути проблематичними, оскільки багато містять калій, який може бути шкідливим для людей з порушеннями роботи нирок або тих, хто приймає ліки, що спричиняють затримку калію.
