Губчастий, плоский і всіяний крихітними отворами, ін'єра - традиційний африканський плоский хліб, який подають як в Ефіопії, так і в Еритреї. Ін'єру подають поряд з різними м'ясними та овочевими тушкованими стравами і використовують для прибирання руками шматочків їжі, а також для розмивання соусів, що входять до складу кожної ефіопської та еритрейської страви. Короткий період бродіння, виготовлений з тефлового борошна, надає хлібу виразний кислий смак.
Калорії, жири, вуглеводи та білок
На одну порцію хліба з ін’єкцією припадає 379 калорій. Оскільки його готують на сковороді з олією, на порцію припадає 1, 2 грама жиру, хоча він має мінімальний насичений жир, лише 0, 2 грама на порцію. При приготуванні ін’єр використовуйте кулінарну олію м'якого смаку, наприклад рослинна або виноградна олія.
Порція ін’єру також містить приблизно 80 грамів вуглеводів, майже без цукру і майже 12 грам білка.
Дієтична клітковина та натрій
На одну порцію ін’єра входить 868 міліграм натрію та 4, 2 грама харчових волокон. За даними університету штату Колорадо, більшість американців звичайно отримують занадто багато натрію і недостатньо харчових волокон у щоденних дієтах.
Верхня межа натрію на добу - 2300 міліграм, але лише 1500 міліграм для людей старше 51 року, у яких є серцеві захворювання або є афро-американськими. Між 21 і 38 грамами харчових волокон - це дієтичне споживання на добу для дорослих чоловіків та жінок.
Корисні копалини в Тефф
Тефф - крихітне зерно макового розміру, яке використовується для виготовлення ін’єр, - багате різноманітними поживними речовинами, незважаючи на суворі умови вирощування, такі як повені, посуха та велика висота, і є джерелом багатьох необхідних вітамінів і мінералів.
Одна четверта чашка теффу постачає 3, 68 міліграма заліза, 87 міліграм кальцію, 206 міліграм калію, 207 міліграм фосфору, 89 міліграм магнію і 1, 75 міліграма цинку.
Всі ці найважливіші мінерали допомагають вашому організму з різними функціями, включаючи транспортування кисню по всьому тілу, у випадку заліза; підтримання електричної активності серця у випадку з калієм; і дозволяє вам на смак і запах, у разі цинку.
Вітаміни в тефф
Тефф багатий низкою найважливіших вітамінів, у тому числі багатьох з групи вітамінів групи В та вітамінів А і К.
На порцію теффу в чверті склянки входить майже 0, 2 міліграма тіаміну, 0, 13 міліграма рибофлавіну, 1, 6 міліграма ніацину та 0, 2 міліграма вітаміну В6. Він також має 4 міжнародні одиниці вітаміну А та 0, 9 мкг вітаміну К.
Вітаміни групи В забезпечують вашу імунну систему і допомагають переробляти вуглеводи в глюкозу, тоді як вітамін К відомий як вітамін згортання крові, який необхідний для згортання крові..
Вітамін А важливий для здоров'я очей, а також є природним антиоксидантом і захищає ваш організм від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, які створюються, коли ваш організм перетравлює їжу або стикається з токсинами навколишнього середовища, наприклад, вихлопними газами. Токсини та вільні радикали можуть спричинити пошкодження клітин, збільшуючи ризик захворювання серця та раку.
