Один з найприємніших помилок кухні - це пройти на півдорозі рецепт, щоб зрозуміти, що вам не вистачає одного з основних інгредієнтів у списку. На щастя, ви можете зробити заміни на багато різних інгредієнтів, і заварний порошок не є винятком. Що стосується заміни заварного крему, у вас є кілька варіантів.
Порада
Що таке заварний крем?
Заварний порошок - це попередньо виготовлена порошкова суміш, яка була розроблена у 1840-х роках людиною на ім'я Альфред Птах. Дружина Птаха була алергічною на яйця, що є одним з найпоширеніших алергенів, особливо у дітей, за даними Американського коледжу алергії, астми та імунології.
Оскільки він не хотів, щоб вона пропустила традиційний заварний крем - головним інгредієнтом якого є яйця - Птах створив за мету створити без яєць спосіб відтворення смаку та консистенції заварного крему. Він придумав заварний порошок, який є а суміш:
- Кукурудзяний крохмаль
- Сіль
- Фарбування (аннато)
- Ароматизатор ванільний
У випуску Food Science and Nutrition у вересні 2015 року зазначається, що деякі заварні креми також можуть містити яєчні речовини та додані вітаміни та мінерали, хоча ці інгредієнти не були частиною оригінального рецепту. За даними USDA, одна столова ложка заварного порошку містить:
- 43 калорії
- 1, 2 грама білка
- 1, 2 грама жиру
- 5, 7 грама вуглеводів
- 3, 2 грама цукру
- 1260 міліграм натрію
На сьогоднішній день заварний крем для птахів досі є одним з найпопулярніших комерційних варіантів. Щоб приготувати заварний крем з заварним кремом, все, що вам потрібно зробити, - це додати в каструлю з 2 склянками молока половину склянки заварного порошку і 1 столову ложку цукру і збити на слабкому вогні, поки він не загусне.
Однією з додаткових переваг використання заварного крему для виготовлення заварного крему замість того, щоб робити це з нуля, є те, що оскільки в ньому немає яєць, немає шансів на закваску - поширена проблема із перегрітим заварним кремом. Але хоча традиційне використання заварного порошку полягає в тому, щоб просто зробити з нього заварний крем, інші типи рецептів, як торти або печиво, називають його інгредієнтом.
Як замінити заварний порошок
Якщо в рецепті перераховано заварний порошок, а у вас його немає, ви можете зробити кілька простих свопів, щоб досягти такого ж ефекту. На кожну столову ложку заварного порошку, який вимагається у вашому рецепті, ви можете зробити власну заварний крем змішати з 1 столовою ложкою кукурудзяного крохмалю плюс 1 чайною ложкою екстракту ванілі та дрібкою дрібної солі.
Ви також можете використовувати суміш ванільного пудингу, якщо у вас є під рукою. Просто поміняйте місцями у співвідношенні один до одного. Іншими словами, використовуйте 1 столову ложку ванільного пудингу замість кожної столової ложки заварного порошку.
Інгредієнти домашнього заварного крему
Ще один варіант - пропустити заварний крем повністю і зробити заварний крем з нуля. Хоча це, безумовно, більше, ніж використання попередньо виготовленого порошку, інгредієнти заварного крему досить прості і щось, що, напевно, вже є під рукою. Щоб зробити заварний крем з нуля, вам знадобляться:
- 3 склянки холодного молока
- 4 великих яйця
- 1/2 склянки цукру
- 1 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
- 1/4 чайної ложки солі
Почніть з попереднього нагрівання духовки до 350 градусів за Фаренгейтом. Додайте холодне молоко в каструлю з соусом і нагрійте до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути п’ять хвилин. Поки молоко охолоджується, збийте решту інгредієнтів разом до комбінування, але не пінисто. Коли все це поєднається, повільно збийте теплу молочну суміш в яйця.
Помістіть шість шестигранних чашок заварного крему у форму для запікання і налийте гарячу воду в сковороду до тих пір, поки вона не підійде до півсантиметра верхньої частини чашок із заварним кремом. Рівномірно розподіліть заварну суміш між чашками заварного крему. Випікайте протягом 25 хвилин або поки ніж, вставлений в центр, не вийде чистим. Остудіть протягом п’яти - 10 хвилин перед подачею на стіл.
