Ковбаси часто містять різні комбінації м'яса та спецій. Спосіб їх приготування залежить від типу м’яса, з якого вони виготовляються. Варення ковбаси, а також її запікання допомагає звести її жирність до мінімуму.
Порада
Ці популярні м’ясні продукти можна на грилі, на грилі, запекти або відварити. Ковбаси завжди готуйте до тих пір, поки вони не досягнуть мінімальної внутрішньої температури від 160 до 165 градусів за Фаренгейтом, залежно від виду м'яса.
Як робляться ковбаси?
Приготування ковбаси багато в чому залежить від виду страви, яку ви готуєте, якого аромату ви хочете та типу м’яса, який ви віддаєте перевагу. Більшість ковбас виготовляють із м'ясного фаршу, фаршированого в кожух, за даними Школи кулінарних мистецтв Огюста Ескоф'є. Хоча кишечник традиційно використовується як кожухи, синтетичні імітації також поширені.
Яловичина, свинина та курка - популярне м'ясо, яке використовується в ковбасі. Спеції можна змішати з готовим м'ясом, щоб додати аромат, коли ковбаса готується. Після додавання приправ, ви готові приготувати ковбасу.
Розварювання, варіння, запікання, смаження та гриль - це всі способи приготування цього популярного м’ясного продукту. Залежно від ваших уподобань, ви можете утримувати кожух або відрізати його і готувати мелене м'ясо, а потім додавати його до страви. Якщо ви їсте ковбасу самостійно, оболонка, як правило, залишається. Таким чином, можна приготувати ковбасу цілою або нарізати її.
Випікання, смаження або варіння ковбаси
Для запікання ковбас почніть з попереднього розігрівання духовки до 400 градусів F. Помістіть їх у сковороду для обсмажування і капніть по одній столовій ложці оливкової олії. Потім поставте їх у духовку і запікайте 15-20 хвилин. Залежно від товщини ковбаси, може запікати повністю до години.
Щоб перевірити температуру ковбаси під час варіння, її можна проткнути виделкою. Соки, які вичерпаються, повинні бути прозорими. Якщо ви готуєте ковбасу, розрізану навпіл, перевірте нарізану середину. У ковбасі не повинно бути жодного рожевого м’яса, коли воно повністю готове.
Також можна запекти ковбаски в духовці. Увімкніть духовку на налаштування печива і покладіть ковбаси всередину на 15 хвилин або до тих пір, поки їх внутрішня температура не досягне 160 до 165 градусів, як рекомендує Міністерство охорони здоров'я та людських служб США. Для обварювання використовується більше тепла, ніж випічка, тому кожні ковбаски перевіряйте кожні кілька хвилин, щоб переконатися, що вони не пригорять.
Готуйте скибочки, періодично перевертаючи, поки обидві сторони не стануть золотисто-коричневими. Всередині не повинно бути жодного рожевого м’яса. Ваша страва буде готова приблизно через дев'ять хвилин.
Варена ковбаса не потребує додаткової олії, що сприяє зменшенню кількості жиру у вашій страві. Почніть з потискування ковбаски виделкою, щоб створити отвори в кожусі, щоб жир залишився. Помістіть в горщик три склянки рідини, наприклад води або сидру. Поставте кип'ятити.
Як тільки вода закипить, додайте ковбаски. Накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, періодично обертаючи їх щипцями. Спробуйте кип’ятити на повільному вогні або навіть на повільному вогні, оскільки сильне нагрівання може зробити ковбаси розщепленими.
Після закипання ковбаси можна перекласти їх на гриль на 10 хвилин, щоб закінчити готування і зробити їх хрусткими. Закінчивши готування, використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що вони досягли внутрішньої температури від 160 до 165 градусів F, залежно від виду м'яса.
Ризик жиру ковбаси та рак
Ковбаса, особливо якщо вона виготовлена зі свинини або яловичини, містить велику кількість жиру. Червоне м'ясо містить насичені жири, які можуть бути небезпечними для вашого здоров’я, попереджає Національна медична бібліотека США. Вживання в їжу понад 70 грамів червоного або обробленого м'яса на день може збільшити ризик раку товстої кишки, згідно з даними Національної служби охорони здоров’я Великобританії.
Огляд в лютому 2016 року, опублікований в Екологічному дослідженні, свідчить про те, що певні сполуки, що утворюються під час переробки м’яса, можуть сприяти раку. Іншими словами, канцерогени з навколишнього середовища пробиваються в м'ясо, а потім у ваше тіло. Цікаво, що дослідники виявили, що способи приготування страв, які виділяють або видаляють жир з м’яса, можуть знизити рівень канцерогенів.
