Чи цукор у крупі викликає занепокоєння? Зрештою, цей основний сніданок із сніданком набагато здоровіший, ніж крупи, вафлі та навіть млинці. Незважаючи на високий вміст вуглеводів, він містить низький вміст цукру і може полегшити споживання клітковини.
Чи корисна крупа?
Завдяки своєму м'якому аромату та гладкій консистенції, крупа робить смачну страву на сніданок. Це класичне блюдо готове за лічені хвилини і його можна приготувати з водою або молоком. Багата вітамінами і клітковиною групи В, вона швидко наповнює вас і підвищує енергію.
Традиційно ця страва для сніданку готується з вареної кукурудзяної муки. Його можна подавати з цукром або сіллю - так чи інакше, він тане в роті і радує вашими смаковими рецепторами. Існує кілька різновидів крупи, включаючи миттєву, оменеву, кам'яно-мелену та звичайну крупи, і кожна має різну харчову цінність.
Наприклад, крупа з білої кукурудзи, приготована з водою, наприклад, має лише 70 калорій на порцію (півсклянки), згідно з даними USDA. Вони є хорошим джерелом заліза і містять нульовий цукор. Проблема полягає в тому, що багато людей не особливо насолоджуються смаком звичайної крупи, тому вони додають бекон, яйця, масло, сир та інші приналежності, які перетворюють його на калорійну бомбу.
Скажімо, ви робите крупи з 1 столовою ложкою вершкового масла, двома яйцями, 1 склянкою незбираного молока і двома скибочками бекону. Масло має близько 100 калорій на столову ложку. Одне яйце має 60 калорій, тому два яйця забезпечать 120 калорій. Ціле молоко дає 150 калорій на чашку, в той час як два шматочки смаженого бекону містять 90 калорій.
Ці інгредієнти забезпечують додаткові 460 калорій - понад ті, що містяться в звичайній крупі. Звичайно, вам не потрібно їсти все відразу, але ви все одно отримаєте більше вуглеводів, жирів і калорій порівняно з звичайними крупами, приготованими у воді.
Цукор в крупі
Звичайна крупа з низьким вмістом цукру, що робить їх ідеальними для дієтиків та людей, хворих на діабет. Однак їх вміст цукру може збільшуватися, залежно від використовуваних інгредієнтів. Наприклад, кукурудзяна крупа з жовтого кукурудзи забезпечує, наприклад, порцію таких поживних речовин (півсклянки):
- 76 калорій
- 1, 4 грама білка
- 0, 5 грама жиру
- 16, 1 грама вуглеводів
- 0, 8 грама клітковини
- 0, 1 г цукру
- 4 відсотки DV (денна вартість) заліза
- 1 відсоток DV калію
- 6 відсотків DV селену
- 10 відсотків ДВ вітаміну В1
- 8 відсотків DV фолату
- 229, 5 мкг лютеїну та зеаксантину
Крупа білої кукурудзи калорійність трохи вище, але в них все ж є лише 0, 2 г цукру на порцію. Враховуючи ці факти, справедливо можна сказати, що крупа - це здоровий вибір, будь то схуднути або контролювати рівень цукру в крові. Просто переконайтеся, що ви не додаєте сухофрукти, шоколадні начинки та інші солодкі добавки.
Крупи та діабет
Як вказує Американська асоціація діабету, не всі вуглеводи створюються рівними. Якщо у вас цукровий діабет, вибирайте продукти, багаті складними вуглеводами і клітковиною і низьким вмістом простих цукрів.
Крупи містять мало цукру або не містять його, але вони містять вуглеводи. Їх вміст клітковини низький. Це означає, що ви можете насолоджуватися ними як випадкове частування, доки не стежите за своїми порціями.
Експерти Harvard Health Publishing рекомендують вибирати цільнозернові крупи над крупою. Цільний овес, цільна пшениця та інші необроблені зерна містять більше клітковини і мають нижчий глікемічний індекс порівняно з цим південним блюдом. Глікемічний індекс (ГІ) - це число, яке призначається продуктам харчування, який вимірює їх вплив на рівень глюкози в крові. Продукти з високим вмістом GI, такі як білий хліб та печиво, як правило, спричиняють спайки цукру в крові з подальшим збоєм.
Кукурудзяна каша має середній глікемічний індекс від 56 до 69, повідомляє Diabetes Canada. Тому це може спричинити помірне підвищення рівня цукру в крові, і його не слід вживати регулярно. Цілий ячмінь, булгур, квіноа та цільні макарони, з іншого боку, мають низький показник ГІ (нижче 55) і роблять кращий вибір для хворих на діабет.
Глікемічний індекс крупи багато в чому залежить від способу обробки та інгредієнтів, які використовуються при приготуванні їжі з ним. Невелике дослідження, опубліковане в Food Science & Nutrition у березні 2016 року, виявило, що різні види кукурудзяного борошна та крупи впливають на рівень цукру в крові по-різному. Ферменти кукурудзяної крупи мали нижчий глікемічний індекс (65, 4) порівняно з цільним кукурудзяним борошном та крупою (94–109), як зазначають дослідники. Цукор, незбиране молоко, мед та інші інгредієнти також можуть підвищити свій глікемічний індекс.
