Більшість часу, коли ви думаєте про шинку, те, що спадає на думку, - це темно-рожеве м'ясо, яке подається на Великдень. Це рішуче солоне і добре поєднується з гострим соусом. Однак свіжа ціла шинка - це задня нога свині, яку не вилікували і не курили, і її потрібно приготувати перед їжею. При приготуванні він не має такого глибоко-рожевого або трояндового кольору, як в'ялена шинка, а натомість сіруватий білий колір, схожий на свинячі відбивні та свинячі смажені. Він більш ніжний на смак. Свіжа шинка має низьку калорійність, багато білка, фосфору та калію. Він також нижчий за натрієм, ніж типова в'ялена шинка.
Крок 1
Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Повільне варіння цілої шинки захищає її від висихання.
Крок 2
Приготуйте шинку з улюбленими приправами, соусом або тертим. Ретельно обмажте всю шинку, щоб переконатися, що вона повністю покрита приправами.
Крок 3
Помістіть всю шинку у велику жирну сковороду вгору. Сало буде збивати шинку під час варіння.
Крок 4
Варіть відкриту шинку близько 20 хвилин на півлітра.
Крок 5
Переверніть всю шинку на півдорозі через час приготування для рівномірного приготування. Не використовуйте виделку, оскільки так буде проколоти шинку і втратити її соки. За допомогою двох шпателів переверніть шинку.
Крок 6
Огляньте шинку термометром для м’яса, щоб визначити, коли вона готується. Внутрішня температура повинна досягати від 160 до 170 градусів за Фаренгейтом.
Крок 7
Нехай вся шинка відпочине п'ять-10 хвилин, коли вона буде готуватися, щоб соки могли рівномірно розподілитися по всьому м’ясу.
Те, що вам потрібно
-
Свіжа цільна шинка
Сковорода для смаження
Приправи або соус
2 шпателі
Термометр м'яса
Порада
Заморожену шинку не потрібно розморожувати, але час приготування потрібно збільшити і може зайняти вдвічі більше. Капельниці з шинки можна перетворити на au jus. Створіть для шинки глазур і почистіть її протягом останніх 15 - 30 хвилин приготування.
Увага
Небезпечно їсти свинину з недоготованою їжею. Завжди саніруйте робочу зону і мийте руки після обробки сирої свинини. Заморожену шинку ніколи не слід розморожувати на прилавку; використовувати холодильний або холодноводний метод.
