Для повсякденного приготування їжі кілька методів швидше чи простіше, ніж готування в воку. Вок - це китайська сковорода з вузькою основою і високими крутими бортами. Ви не тільки можете готувати овочі та м'ясо в воку, ви можете також готувати локшину. Якісоба, відома також як смажена локшина, - страва японської локшини, яка добре піддається приготуванню в воку. Якісоба - це універсальне блюдо, яке можна приготувати без рецепта, використовуючи будь-які овочі та м'ясо, які у вас в холодильнику.
Крок 1
Закип’ятіть велику каструлю з водою, щоб підготувати собаку. Соба - японська локшина з гречки. Якщо у вас немає собаки, ви можете використовувати спагетті, китайську локшину з яєць або будь-яку локшину у формі спагетті. Проконсультуйтеся збоку в упаковці щодо підказки про те, скільки собаки використовувати на порцію.
Крок 2
Варіть сою у киплячій воді до стану al dente. Почніть тестувати його приблизно через три хвилини. Це, мабуть, буде зроблено через три-сім хвилин. Висипати локшину в друшляк і злити їх.
Крок 3
Додайте трохи кунжутного масла - скільки залежить від того, скільки порцій ви робите, не більше столової ложки. Киньте локшину, щоб покрити їх маслом. Відкладіть їх.
Крок 4
Подрібніть або тонко наріжте свої овочі. Вони повинні бути досить маленькими, щоб ви могли їсти їх, не розрізаючи їх далі за столом. Їх також слід нарізати скибочками, щоб вони не були густішими за товщину вашої локшини. Якщо ви хочете, щоб у вашої собаки було трохи поштовху, подрібніть трохи часнику, свіжого імбиру або перцю.
Крок 5
Приготуйте свій соус. За бажанням можна використовувати улюблений соєвий соус. В іншому випадку ви можете придбати пляшку готового соусу з перемішуванням або поекспериментувати з комбінаціями соєвого соусу, моріну, імбиру, підсмаженого кунжутного масла або будь-якого іншого, що ви вважаєте, що може бути добре. Кількість соусу, який вам знадобиться, - це питання смаку, але 1/4 до 1/3 склянки на порцію - це хороша оцінка на початку.
Крок 6
Нарізати м’ясо тонкими скибочками. Як і овочі, шматочки повинні бути легкими за розміром і не товстішими, ніж ваша локшина. Дозвольте 1/8 фунта до 1/4 фунта м’яса на порцію. Якщо ви хочете, можете додати до м’яса трохи соєвого соусу, щоб маринувати його, поки ви нагріваєте вок. Якщо ви не хочете, щоб м'ясо у вашій якубобі було замість нього, можна нарізати трохи тофу або горіхів. Або ви можете пропустити цей крок повністю.
Крок 7
Нагрійте 1 - 3 ст. олії у воку на середньому високому та високому вогні. Масло почне мерехтіти, коли воно буде досить гарячим.
Крок 8
Додайте м’ясо до сковороди спочатку. Перемішайте його протягом однієї хвилини. Додайте овочі після того, як м'ясо змінило колір. Додайте твердіші овочі та овочі, які спочатку потрібно ретельно приготувати: цибуля, морква, селера, часник. Перемішайте і готуйте 30 - 60 секунд. Потім додайте в м’які овочі: капусту, перець, імбир. Перемішайте і готуйте їх хвилину-дві. Скільки часу ви готуєте овочі в цей момент, залежить від того, наскільки м’які вони вам подобаються. Тримайте вміст воку постійно, щоб він не згорів. Нарешті, додайте зелень.
Крок 9
Відразу після додавання зелені додайте локшину і соус. Акуратно перемішайте їх, поки локшина і овочі не покриються соусом. Дехто любить використовувати щипці в цей момент при приготуванні їжі. Вимкніть тепло і продовжуйте готувати, поки локшина не прогріється і зелень не в’яне. Відразу перекладіть якусобу в сервірувальну миску.
Те, що вам потрібно
-
Асортимент овочів, таких як цибуля, селера, капуста, морква, зелень
М'ясо: курка, яловичина або свинина (необов’язково)
Тофу (необов’язково)
Горіхи (необов’язково)
Соєвий соус, розливний соус у пляшках або домашній соус для смаження
Ніж
Дошка для нарізання
кунжутну масло
Канолова, виноградна, арахісова або сафлорова олія
Вок
Шпатель або ложка для приготування довгих ручок
Щипці (необов’язково)
Порада
Почніть спочатку з приготування локшини. Ви можете нарізати овочі та м’ясо і готувати соус під час їх приготування.
Локшина Al dente має лише натяк на жувальність. Al dente лежить десь між хрустким і кашкоподібним. Найкращий спосіб перевірити на al dente - витягнути локшину з горщика, трохи охолодити її і пережовувати.
Заміна вареного рису на локшину дає вам смажений рис.
Увага
Використовуйте масло з високою температурою диму у вашому воку. Канола, виноградне вино, арахісове та сафлорове масло - хороший вибір. Оливкова олія та інші олії з низькою точкою диму згорять і додадуть неприємного смаку вашій якусобі.
Обжарювання традиційно робиться на палаючому гарячому вогні. Початківцям слід починати з середньої величини і працювати на надмірно високій температурі, у міру вдосконалення навичок перемішування. В дуже гарячому воку легко втратити контроль над приготуванням їжі.
