Консерванти - це хімічні речовини, які використовуються для збереження їжі свіжою. Хоча існує ряд різних типів харчових консервантів, антимікробні засоби, антиоксиданти та продукти, що сповільнюють природний процес дозрівання, є одними з найбільш поширених. Незважаючи на свою важливу функцію, консерванти можуть становити ряд серйозних ризиків для здоров'я.
Підвищений ризик раку
Рак - серйозний побічний ефект, пов’язаний із застосуванням консервантів. Насправді Національна програма з токсикології повідомляє, що пропіл-галат - консервант, який зазвичай використовується для стабілізації певної косметики та продуктів, що містять жир - може спричинити пухлини в головному мозку, щитовидці та підшлунковій залозі. Аналогічно InChem - організація, яка надає рецензовану інформацію щодо хімічних речовин та забруднень - зазначає, що нітрозаміни, включаючи нітрати та нітрити, можуть призвести до розвитку певних сполук, що викликають рак, коли вони взаємодіють із природними шлунковими кислотами. Нітрозаміни містяться в різних продуктах харчування, включаючи в’ялене м'ясо, пиво та нежирне сухе молоко.
Гіперактивність у дітей
Гіперактивність у дітей - ще один можливий побічний ефект, пов’язаний із застосуванням консервантів. У дослідженні, опублікованому в 2004 р. В "Архівах хвороб у дитинстві", відзначається значне зростання гіперактивної поведінки у 3-річних дітей, які приймали консерванти бензоату. Діти, які були зараховані до дослідження, також продемонстрували зниження гіперактивної поведінки після того, як вони перестали приймати консерванти бензоату. Хоча бензоати можна знайти в ряді продуктів, їх часто використовують для консервування кислої їжі та напоїв, як сода, соління та фруктовий сік.
Зниження здоров’я серця
Деякі люди можуть зазнати пошкодження серця внаслідок використання консервантів, повідомляє InChem. Нітрати натрію можуть змусити судини звужуватися і ставати більш жорсткими. Крім того, нітрати можуть впливати на те, як організм переробляє цукор, і можуть бути винні у розвитку деяких типів діабету, зазначає Гарвардська школа громадського здоров’я.
Уникання консервантів
Вирізати консерванти повністю з вашого раціону може бути складно. Однак максимально скоротити їх споживання може бути корисним для тих, хто хоче уникнути хронічних станів здоров’я. Включення у свій раціон свіжих фруктів, овочів, цільних зерен, нежирного м’яса та нежирних молочних продуктів - це ефективний спосіб зменшити споживання консервантів. Прочитайте етикетки на упакованих харчових продуктах, щоб виявити джерела нітратів, бензоатів, пропіллалатів та інших небезпечних консервантів. Наприклад, Центр Андерсона з Техаського університету Техасу повідомляє, що в'ялені або копчені продукти - які, як правило, включають консерванти, - ймовірно, перелічують нітрати або нітрити в списку інгредієнтів.
