Підсолоджувач рослинного походження, стевія використовується як безкалорійний замінник цукру в продуктах харчування та напоях. Виготовлений із заводу Stevia rebaudiana, він родом з Південної Америки, хоча зараз він широко доступний у продуктових магазинах та магазинах здорової їжі. Стевія набагато солодша, ніж рафінований цукор, і деякі препарати стевії можуть вплинути на рівень цукру в крові.
Тип Стевії
Американська адміністрація харчових продуктів та лікарських препаратів затвердила лише стевію, яка виготовляється з ребаудіозиду, природного з'єднання Stevia rebaudiana. Ребаудіозид повинен бути очищений перед тим, як його можна використовувати в якості добавки, а підсолоджувачі стевії, виготовлені з листя стевії або сирих екстрактів рослини, не дозволені до використання. Підсолоджувач, виготовлений з рафінованого ребаудіозиду, вважається безпечним для використання.
Знижує рівень цукру в крові
Публікація "Planta Medica" 2005 року виявила, що підсолоджувач стевії, виготовлений із стевіозиду, іншого компонента листя, подібного до ребаудіозиду, знижує рівень цукру в крові, знижуючи стійкість до інсуліну у діабетичних щурів. При введенні двічі на день стевіозид також виявляв вплив на рівень глюкози в крові під час тесту на толерантність до глюкози, знижуючи підвищення рівня глюкози в крові у досліджуваних. Хоча результати є багатообіцяючими, необхідне довготривале дослідження на людях, а стевіозид наразі не затверджений для використання в продуктах харчування.
У порівнянні з Аспартамом
Випуск "Апетиту" за 2010 рік повідомляв, що учасники дослідження віддали перевагу смаку аспартаму порівняно з цукром та стевією у вигляді ребаудіозиду. Однак, хоча і аспартам, і стевія призводили до зниження рівня глюкози в крові після їжі, тільки стевія викликала зниження рівня інсуліну після їжі. Хоча не було різниці у кількості споживаної їжі, і тест-групи на стевію, і аспартам їли трохи менше калорій, оскільки ці підсолоджувачі містять менше калорій, ніж цукор.
Можливі міркування
За даними Медичного центру Лангонського штату Нью-Йорк, хоча стевія вважається безпечною для вживання, її вплив на дітей, вагітних або жінок, що годують груддю, та тих, хто має важкі захворювання печінки та нирок, не є переконливим, тому перед споживанням стевії проконсультуйтеся з лікарем. Оскільки це замінник цукру, немає зафіксованого верхнього рівня споживання, хоча дослідження не показали ускладнень із дозою до 15 міліграмів на кілограм або 2, 2 фунта маси тіла на добу. Оскільки стевія має смак від 100 до 300 разів солодший, ніж цукор, для досягнення такої ж солодкості, як правило, потрібно менше стевії.
