На теплих місяцях на багатьох ринках фермерів кабачки, які є типом літніх кабачків, і можуть варіюватися за кольором від жовтого до глибоко зеленого. Він має ніжну текстуру з трохи солодким ароматом і, всього 21 калорія на чашку, є приємним доповненням до дієти з контролем калорій. Кабачки мають багатий поживний профіль, і він пропонує користь для здоров'я завдяки своїм фітонутрієнтам, мінеральним та вітамінним вмістом.
Вітамін С
Кабачки служать хорошим джерелом вітаміну С. Водорозчинний антиоксидант, вітамін С розчиняється у ваших рідинах організму та захищає ваші клітини від вільних радикалів, які є високореакційними сполуками, що окислюють вашу ДНК, ліпіди та білки, викликаючи клітинні пошкодження. Отримання достатньої кількості вітаміну С у своєму раціоні також сприяє комунікації нервових клітин, допомагає вашому організму метаболізувати холестерин та підтримує тканини міцними. Чашка подрібнених кабачків містить 22 міліграми вітаміну С, що становить 24 відсотки від рекомендованого добового прийому для чоловіків та 29 відсотків для жінок, встановленого Інститутом медицини.
Лютеїн і Зеаксантин
Кабачки також забезпечують вам лютеїном і зеаксантином, двома фітонутрієнтами, що належать до сімейства каротиноїдів, що є тим самим сімейством поживних речовин, що включає бета-каротин, джерело вітаміну А. Лютеїн та зеаксантин сприяють здоровому зору. Вони фільтрують світлові промені, потрапляючи в ваше око, допомагаючи гарантувати, що шкідливі промені не можуть пошкодити тканини ока. Хоча станом на вересень 2013 року Інститут медицини не встановив рекомендований добовий прийом лютеїну та зеаксантину, Американська асоціація оптикометричних органів зазначає, що прийом не менше 6 міліграмів на день може знизити ризик розвитку вікової дегенерації макули, очей захворювання, що викликає сліпоту. Чашка подрібненого кабачка забезпечує 2, 6 міліграма лютеїну та зеаксантину, або 43 відсотки від цієї мети вживання.
Марганець
Споживання кабачків також підвищує споживання марганцю, необхідного мінералу. Як і вітамін С, і марганець захищає ваші тканини від шкідливих вільних радикалів. Він підтримує функцію глікозилтрансферази, сімейства білків, які сприяють розвитку здорової кісткової тканини. Марганець також допомагає вашому організму виробляти колаген, необхідний для ефективного загоєння ран. Кожна чашка подрібнених кабачків має 0, 22 міліграма марганцю. Це забезпечує 12 та 10 відсотків рекомендованого Інститутом медицини щоденного прийому для жінок та чоловіків відповідно.
Споживання більше кабачків
Кабачки так само смачно їдять сирими, як і їх готують. Спробуйте нарізати сирі кабачки на паличках і з’єднайте його зі здоровими приправами, такими як хумус або гуакамоле. Використовуйте шкірку для овочів, щоб нарізати кабачки довгими тонкими смужками, і змішайте їх з лимонним соком, оливковою олією і перцем для простого приготування, але смачного салату. Кабачки соліть в овочевому бульйоні, після чого додайте аромат свіжо нарізаним базиліком або м'ятою, або змастіть смужки кабачків оливковою олією, а потім обсмажте на грилі до готовності.
