Вологий торт - мета кожного пекаря, але це іноді простіше сказати, ніж зробити. Використання рослинної олії, наприклад, реп’яхової олії для випікання, може допомогти запобігти сухий пиріг, і ви знайдете його як інгредієнт багатьох рецептів, а також як основу для коробкових сумішей для тортів.
Канолова олія - одне з найпоширеніших кулінарних масел і поєднує простоту використання, широку доступність та користь для здоров’я з відносно низькими витратами. Більшість рослинних олій добре спрацюють у торті, але деякі змінюють смак хлібобулочних виробів, а деякі - дорогі.
Порада
Для випічки можна використовувати різноманітні олії, але вони різняться за ціною. Деякі масла також можуть змінити смак вашого торта. Спробуйте масло каноли для випічки як здоровіший варіант.
Найкраще масло для випічки
Канолова олія має дуже мало аромату, особливо при використанні в хлібобулочних виробах. Це масло вважається нейтральним смаком і дозволить аромату вашого торта просвічувати наскрізь. Будь-який аромат торта, від шоколаду та ванілі до моркви та спецій, добре поєднується з маслом ріпаку.
Оскільки олія не є дорогою, ви можете пограбувати іншими високоякісними інгредієнтами, наприклад, справжньою ваніллю, адже саме такі аромати визначають торт.
Порівняйте пункт диму
Клініка Клівленда зазначає, що дим від кулінарної олії містить шкідливі токсини, тому знання точки диму олії для приготування їжі має важливе значення як для здоров'я, так і для аромату. Олія досягає точки диму при нагріванні до тієї точки, де починає виділятися дим. В цей момент аромат також починає руйнуватися.
Точка задимлення канолової олії є середньовисокою при 425 градусах за Фаренгейтом, а це означає, що вона не руйнується і не змінює аромат при температурі, необхідній для випікання. Більшість тортів випікається при температурі менше 400 F.
Розумійте переваги для здоров'я
Канолова олія має дуже мало насиченого жиру, що може підвищити рівень холестерину, якщо ви їсте занадто багато його. Він також дуже високо містить ненасичених жирів, що може допомогти запобігти ризику розвитку серцевих захворювань, діабету та деяких видів раку, вказує система охорони здоров’я Мічиганського університету. Масло також є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, які грають роль у розвитку мозку.
Незважаючи на те, що ви використовуєте здоровіше масло рапсу для випічки, ви все одно можете обмежити споживання жиру. Типовий рецепт торта вимагає не більше ½ склянки олії, тому просто слідкуйте за розміром порції, щоб зменшити споживання жиру.
Як альтернатива, спробуйте використовувати яблучне пюре як замінник рослинного масла в торті, як рекомендує університет штату Мен. Розріжте розмір олії навпіл і замініть цю половину яблучним соусом.
Розглянемо оливкову олію
Багато людей віддають перевагу оливковій олії для щоденної кулінарії, але уникають її у випічці через потенціал для надання сильного аромату. За даними Університету Флориди, рафінована оливкова олія, яку також називають "легкою", переважно краща для випікання, а не високої якісна екстра діва. Легка оливкова олія робить торт дуже вологим і не впливає на аромат.
За даними університету Арканзасу, світла оливкова олія має високу температуру диму понад 460 градусів за Фаренгейтом, і є здоровою для серця, що робить її гарною альтернативою ріпці з олії.
