Зелень комірця, гірчиці та ріпи - це овочевий роялті на Півдні - і з поважних причин. Усі троє перебувають у родині хрестоцвітних овочів, які, можливо, допоможуть захистити проти раку Американський інститут досліджень раку. Три зелені також багаті бета-каротином, вітаміном С, фолатами та залізом. Особливо багато вмісту кальцію в кольєрах, які мають смак як схрещування між капустою та капустою. Зелень гірчиці та ріпи має більш гострий прикус, ніж комір, і забезпечує приємну дозу вітаміну К, поживного речовини, важливого для здоров’я кісток та згортання крові.
Інструкції
Крок 1
Зробіть комір, гірчицю та / або зелень ріпи основним продуктом у списку ваших покупок. Для оптимального здоров’я Міністерство сільського господарства США рекомендує їсти 2 - 3 склянки вареної зелені щотижня, тому купуйте достатньо кількох порцій. Шукайте зелень з хрусткими листям, які не мають жовтих або коричневих країв. Більш дрібне листя має більш м'який аромат. Щоб зберігати зелень, загорніть їх у вологі паперові рушники і засуньте їх у поліетиленовий пакет. Помістіть його в більш чіткий на п’ять днів.
Крок 2
Вимийте зелень прямо перед тим, як готові їх приготувати. Наповніть тазик помірною водою і додайте листя. Акуратно розмахуйте листя навколо води, щоб вивести будь-який бруд. Повторіть, якщо потрібно. Злийте листя і звільніть зайву вологу. Якщо стебла великі, складіть листя навпіл і гострим ножем відріжте стебло. Далі листя крупно нарізати.
Крок 3
Виберіть здорову техніку приготування. На жаль, традиційний південний спосіб приготування зелені - просочений жирними шинками або беконом - може скасувати більш здорові якості овочів. Зелень зберігає більше поживних речовин, коли їх пропарюють або пасерують, а не тушкують або бланшують, і жодна техніка не вимагає надмірної кількості нездорових жирів.
Крок 4
Парові комірці, гірчиця та / або зелень ріпи на пароварці, яку вставляють у великий горщик. Наповніть каструлю водою так, щоб вона досягла трохи нижче дна пароварки. Доведіть воду до кипіння, а потім додайте в горщик зелень. Готуйте 5 - 7 хвилин, або поки зелень не в’яне, але все ще сильна.
Крок 5
Ще один варіант - обсмажити зелень. Нагрійте 1 ст. каноли або оливкової олії у великій каструлі або сковороді на середньому сильному вогні. Додайте зелень, працюючи партіями, якщо всі вони не помістяться на сковороді, і киньте дерев’яною ложкою, поки вони не в'януть. Це займе близько 5 хвилин. Якщо каструля стане занадто сухою і зелень почне липнути, додайте кілька столових ложок води.
Крок 6
Приправити варену зелень сіллю і перцем за смаком. За бажанням додати аромат оливкової олії та шматочок лимона, щоб додати аромат. Вітамін С в лимоні також допоможе вашому організму засвоїти залізо в зелені.
Порада
Ринки фермерів часто пропонують свіжозібрану зелень.
Якщо зручність є пріоритетним, ви можете знайти мішки з попередньо вимитими і подрібненими сумішами південної зелені в деяких продуктових магазинах.
Коллаби, гірчиця та зелень ріпи також доступні замороженими.
