Індійська кухня використовує кислі, солодкі, гострі та гарячі аромати для створення насичених, солодких страв, які часто наповнені ароматним рисом чи тостами з нан. Якщо ви шукаєте різноманітність у своєму раціоні, існує багато варіантів вуглеводів в індійській їжі.
Продукти з високим вмістом вуглеводів в індійській кухні включають багато вегетаріанських варіантів на основі квасолі та подаються над рисом. Плоскі хлібці, самоси та пакора - це інші види індійської їжі з вуглеводами.
Харчування в індійській їжі також часто включає високий вміст жиру та натрію. Американська асоціація серця пропонує поради щодо здорового вибору при поїданні в ресторані індійської кухні. Якщо ви шукаєте індійські страви з низьким вмістом вуглеводів під час їжі, вибирайте продукти, які не входять до цього списку продуктів із вищим вмістом вуглеводів.
Багаті вуглеводи в індійській їжі
Рис є основним продуктом в індійській кухні. Простий варіант, приправлений цілими стручками коріандру, насінням цибулі та кмину, супроводжує м’ясні віндалу, каррі та тандури - м'ясо на грилі. Плови, ароматизовані вапном або томатом, подаються зі смаженим м’ясом та овочевими або м’ясними каррі.
Незалежно від того, як готується рис, білий рис басмати - тип, який зазвичай використовується в індійській кулінарії - містить 23 грам вуглеводів на 1/2 склянки, згідно з даними USDA, що робить його їжею з високим вмістом вуглеводів.
Зауважте, що страви з віндалу зазвичай містять картоплю, навіть якщо м'ясо є основним інгредієнтом у його описі меню.
Індійські кухарі випікають плоскі хлібці, квашені та прісні, в глиняних тандирних печах або на деревних пожежах; деякі плоскі хлібці обсмажуються або обсмажуються на гарячій сковороді. Вони можуть з'являтися в меню як chapati, phulka, roti, puri, naan або paratha.
Їх виготовляють з різноманітною мукою, включаючи борошно цільового призначення або атта, борошно з твердої пшениці - це робить їх з високим вмістом вуглеводів. Наприклад, одна шматок наану має 52 грама вуглеводів, згідно з даними USDA.
Вегетаріанська індійська їжа з вуглеводами
Індійська кухня особливо приємна для вегетаріанців, але багато каррі ґрунтуються на сочевиці, чорнобривці чи нуті, які відносно багато вуглеводів.
Наприклад, 1/2 склянки звичайного вареного нуту містять 22 г вуглеводів, а 1/2 склянки звичайної вареної зеленої сочевиці містить 19 грамів вуглеводів. Додайте типові інгредієнти рецепту, такі як цибуля, часник, чилі та помідори, а кількість карбону збільшується на порцію.
Dal - класичне тушковане сочевичне блюдо, яке містить цибулю, часник, куркуму, чилі та каррі. Chana masala - це специфічний вид каррі, приправлений чорним перцем, гвоздикою, корицею, кардамоном та кмином. "Чана" - це маленький нут, що робить цю страву високовуглеводним.
Багато інших овочевих гарнірів та каррі часто містять картоплю, моркву та горох - одні з найбільш важких для вуглеводів овочів. Сааг, який є соусом з пареного шпинату, часто згущується борошном, що збільшує його вміст вуглеводів.
Розгляньте вуглеводи в закусках
Один з найпоширеніших закусок в індійському меню - самоса - фарширований трикутник зі смаженою або запеченою випічкою. Випічка з великим вмістом вуглеводів і часто наповнена високовуглеводним горохом і картоплею.
Помічені та смажені овочі, які називаються пакорою або бхаджі, також служать закваскою для багатьох індійських страв. Тісто виготовляється з нуту, який містить багато вуглеводів, і багато овочів, які найкраще протистоять приготуванню, також містять вуглеводи. Морква, картопля та цибуля зазвичай подаються як пакора.
Пападуми, які є великими сухариками з сочевиці, часто починають їжу - так, як чіпси в мексиканському ресторані. Вони відносно мало вуглеводів, але часто використовуються для закапування високовуглеводних чанок, виготовлених з коричневого цукру, тамаринда, фініків та манго. Дотримуйтесь соусів на зеленій або йогуртній основі, щоб уникнути зайвих вуглеводів із цукру та фруктів.
Порахуйте вуглеводи в масках
Десерти в будь-якій кухні рідко містять вуглеводи, і індійська їжа не є винятком. Гулаб джамун складається з борошняного та цукрового тіста, обсмаженого та глазурованого цукровим сиропом, що робить його безперечно високим вмістом вуглеводів. Рис перетворюють на пудинг із запахом кардамону, відомий як кер, для іншого десерту з високим вмістом вуглеводів.
Маси з манго - це поєднання молока, йогурту та манго з високим вмістом вуглеводів. Напій густий, як льстец або молочний коктейль, і часто підсолоджується додатковим цукром. Багато інших класичних індійських напоїв використовують високовуглеводні інгредієнти, такі як мигдальне молоко, фруктовий сік і цукор.
