Ваше тіло любить цукор, тому що це концентроване джерело енергії - те, що ваші предки потребували негайного та рясного харчування. Сучасне життя менш суворе, але має більшу доступність цукру для пересічної людини. Це спричиняє навантаження на організм - особливо підшлункову залозу - того, що люди раннього віку просто не відчували і що ваш організм не готовий боротися.
Основи цукру
Цукор - це простий вуглевод, така їжа, яка швидко руйнується у вашому травному тракті. Це за короткий термін затопить ваш кров глюкозою, яку ваш організм може зруйнувати для отримання енергії. Цей процес є нормальним, і в розумних кількостях є частиною того, що має відбуватися, коли ви їсте.
Підшлункова залоза
Ваш організм перетворює глюкозу в енергію через гормон, який називають інсуліном. Коли глюкоза в крові знаходиться у вашому крові, орган, який називається підшлункова залоза, створює та вивільняє інсулін у кров для переробки глюкози. Що стосується того, як працює цукор, в розумних кількостях це не небезпечно - лише коли ви їсте занадто багато і змушуєте підшлункову залозу руйнуватися.
Цукор і підшлункова залоза
Порочний цикл першого типу
Споживання цукру створює порочний цикл, який змушує їсти більше цукру. Коли ви їсте цукор, ваш кров засипається глюкозою. Це змушує вашу підшлункову залозу виробляти інсулін, але він виробляє інсулін так, ніби цукор залишатиметься у вашій системі кілька годин. Коли цукровий пік закінчиться через кілька хвилин, у крові буде додатково інсулін. Він відповість, прагнучи більше цукру, щоб допомогти йому впоратися з інсуліном.
Нижня лінія
Як епізодичне частування, цукор прекрасний і навіть необхідний для вашої дієти. Однак вживання занадто багато цукру може напружити підшлункову залозу. Протягом тривалого періоду це навіть може призвести до виходу з ладу вашої підшлункової залози.
