Прибирання раціону може змусити вас спробувати екзотичну їжу, шукаючи здоровіші альтернативи вашим звичним улюбленим. Іноді вам трапляються такі речі, як грецький йогурт, який є універсальним і цінним доповненням до будь-якого плану харчування. В інший час ви виявляєте такі речі, як топлене масло - безводне масло, яке може бути смачним і універсальним, але це просто жир в іншій формі. Як і будь-який жир, невеликі кількості можуть бути добре, але жир відгодовується. Топлений жир - це особливо хитрий жир.
Грі
Топлене масло - це в основному очищене масло. Масло нагрівають до тих пір, поки молочні речовини не впадуть на дно каструлі, потім прозору рідину знежирюють і тверді речовини не скидають. Отримана олія, яку ще називають маслом, здатна витримувати набагато більш високі температури, не вигоряючи через відсутність сухого молока, тому його зазвичай використовують у кухнях, які потребують сильного нагрівання та панірування, особливо в індійській кухні. Оксиди холестерину, які містяться в топленому грі, звинувачують у високій частоті атеросклерозу серед населення Індії.
Калорійність
На перший погляд, топлене масло не виглядає таким нездоровим з точки зору калорійності. Столова ложка має 112 калорій, на відміну від 119 для оливкової олії та 124 для реп’яхової олії. Але в звичайному вершковому маслі є лише 102 калорії на столову ложку - це свідчить про те, що видалення молочних речовин з вершкового масла суттєво конденсує жир у менший пакет, перетворюючи його на більш калорійну олію. Різниця в калоріях між топленим жиром та іншими жирами для приготування їжі не велика, але якщо використовувати їх неодноразово, він з часом збільшиться.
Жир
Олія жирна, чиста і проста. Для певних форм приготування потрібно змащувати каструлю і додавати в їжу вологу, а деякі форми жиру можуть бути для вас помірними. Насичений жир - це проблема, і він сприяє захворюванням серця. Насичений жир твердий при кімнатній температурі, тому легко помітити, що понад 7 вершкового масла 11, 5 грам жиру на столову ложку насичено. Оскільки топлене масло є рідиною, ви б очікували, що його буде менше, але не тільки в топленому жирі 12, 72 грам жиру на столову ложку, 7, 9 з них насичені. Оливкова і рапсова олія, з іншого боку, містять приблизно від 12 до 13 грам жиру, але лише приблизно 1 або 2 грама насиченого жиру.
Холестерин
Холестерин - це восковий жир, який може накопичитися у ваших артеріях і викликати закупорку, якщо ви не будете обережні. Це тип жиру, а масла в ньому багато - 31 міліграм на столову ложку, якщо бути точним. Жирніше жирне, більш згущене потомство, топлене масло має 33 міліграмів на столову ложку. Оливкова і рапсова олія не містять холестерину. Тому, хоча топлене масло має перевагу в забезпеченні хрусткої соти з високою точкою диму, воно також містить більше жиру та холестерину, ніж альтернативи. Будь-який жир може бути жирним, але топлене масло або будь-який продукт з маслом також можуть сприяти захворюванням серця.
