Визначення "найкращого" із будь-чого - хитра пропозиція. Якщо мова йде про смажену яловичину, наприклад, найпоширеніші надрізи дуже відрізняються. Той, який найкраще підходить вам у будь-яку страву, - це той, який відповідає вашим потребам. Смажене, яке найкраще підходить для страви для особливих випадків, не обов'язково буде робити найкращі бутерброди або найменше смажене в горщику. Знаючи, яку смажену вибрати, для якої мети - найнадійніший спосіб завжди вибрати найкраще.
Найкраще для особливих випадків
Коли ви шукаєте преміум-смажене для особливих випадків, виділяються три надрізи. Найбільш візуально вражає просте ребро з його масивними вигнутими реберними кістками. Це найбагатший мармур з яловичини, і дуже ніжний. Стрічковий пояс - вирізка, яка використовується для нью-йоркських смузі-стейків - є його найближчим конкурентом за смаком і ніжністю. Це відносно плоский довгастий зріз, тому йому не вистачає вражаючої візуальної привабливості простого ребра. Для тих, хто любить здорово їсти, хто хоче ніжного смаженого з меншим вмістом жиру, ніж інші варіанти, чіткий вибір - блюдо. Це найніжніший виріз на кермі, але набагато стрункіший за ребро або смужку.
Найкраща цінність для сімейного харчування
Смажені смачні страви не виходять на звичайному прийомі їжі, де вони закладають сувору вм'ятину у ваш продуктовий бюджет. Ідеальна смажена їжа для виїзних вихідних все ще є ніжною, але досить дешевою. Деякі вирізані з філе, проріз між поясницею і жорсткішим круглим. Подивіться на верхню філе і трикутну трійку, обидва вони чудові. Око круглий - ще один хороший варіант, компактне і пісне смаження, яке готується рівномірно через майже циліндричну форму. Це не так ніжно, як ріже філе, тому його слід нарізати тонше.
Найкраще для бутербродів
Багата мармуровість, яка робить смажене з ребер або смузі смажене, стає таким недоліком, коли ви хочете отримати смажену яловичину для бутербродів. Тут вишуканість і щільна рівна текстура - це комбінація, яку ви шукаєте. Вирізи з круглої форми ідеально підходять для сендвіч-яловичини. Вони мають правильну текстуру, і вони мають великі м’язи, які забезпечують великі рівні, скибочки, щоб покрити хліб або обгортки. Візьміть велику донну круглу обсмажену для великих шматочків або вушко круглу для акуратних круглих скибочок.
Найкраще для кашпо
Парадоксально, але все те, що спричиняє погану обсмажування в духовці - жорсткі м’язи, щітка і сполучна тканина - є перевагою в смаженому посуді. Тривала повільна варіння, необхідна для гарного смаження в горщику, розщеплює м’язові волокна і перетворює міцну сполучну тканину в смачні соки, багаті желатином. Смажені з патронника чаклуни роблять особливо ситні та смачні постільні смаження, ідеально підходять для їжі у вихідні. Більш жорсткі надрізи, включаючи грудку та нижню частину, менш смачні, але акуратніше нарізають та роблять кращий вигляд. Вони, як правило, не такі вологі, як смажена цибуля, тому будьте щедрі на соус або соус.
