Свіжий овочевий сік - це здоровий варіант задоволення щоденних потреб у овочах. Коли ви сокуєте сирі овочі, ви отримуєте майже всі їх природні поживні речовини, включаючи фітохімічні речовини-антиоксиданти. Ви також можете контролювати інгредієнти, уникаючи додаткових підсолоджувачів або добавок, що містяться в комерційних овочевих соках. Однак сік має один недолік: він не забезпечує клітковину, яку ви отримаєте з цілих овочів.
Збільшити прийом овочів
Більшість американців їдять 1, 6 склянки овочів щодня, згідно з "Дієтичними рекомендаціями для американців 2010", що не відповідає рекомендованому щоденному вживанню овочів від 2, 5 до 3 чашок. Ви можете заповнити цю прогалину соком з свіжого овоча, оскільки ви можете створити один напій, який містить поживні речовини з більшої кількості овочів, ніж зазвичай ви їсте свіжий або варений. Наприклад, для отримання 10 унцій соку потрібно близько 2 склянок фасованого шпинату, одного огірка і стебла селери.
Багатий живильними речовинами сік
Сік, витягнутий із сирих овочів, зберігає в рослині корисні вітаміни, мінерали та фітонутрієнти. Насправді 1 склянка морквяного соку містить більшість тих самих поживних речовин, які ви отримаєте, з'ївши 5 склянок подрібненої моркви, повідомляє Інститут раку Стенфордської медицини. Овочеві соки, природно, мало калорій і жиру, але вони є важливими джерелами поживних речовин, таких як калій, фолати та вітаміни А і С. Крім того, що підтримують нормальний метаболізм та енергію, ці поживні речовини допомагають знизити артеріальний тиск і можуть знизити ризик виникнення хвороба серця.
Нестача волокна
Коли ви кладете овочі через витяжку, машина відокремлює сік від м’якоті, дозволяючи соку витікати через ситечко, яке видаляє м'якоть, а це означає, що ваш сік не містить натуральної клітковини овоча. Клітковина є невід'ємною частиною вашого щоденного раціону, оскільки вона регулярно підтримує кишечник, знижує рівень холестерину і стабілізує цукор у крові. У сік для клітковини можна додати мелений насіння льону або чіа. Ви також можете переробити видобуту клітковину, додавши трохи назад у сік або використовуючи його в соусах, супах та м'ясному хлібі.
Проблеми безпеки
Свіжі овочі легко забруднюються бактеріями, присутніми в ґрунті чи воді. Ви можете знизити ризик потрапляння забруднюючих речовин у свій домашній сік, вибравши найсвіжіші овочі та охолодивши їх, як тільки повернетесь додому. Промийте овочі під водою, використовуючи щітку для видалення бруду, і відріжте шкіру та синці, перш ніж соки овочі. Домашній овочевий сік швидко псується, тому що він не пастеризується. Якщо можливо, сокуйте лише ту кількість, яку ви споживаєте відразу, або негайно зберігайте залишки соку в холодильнику.
