Яйця - це здорове джерело їжі, наповненої поживними речовинами, такими як вітаміни, залізо та білки, всього 70 калорій. Однак яйце є пусковим механізмом алергії приблизно у 2, 5 відсотка немовлят та маленьких дітей. Для деяких із цих дітей вживання їжі або торкання яєць може бути небезпечним для життя. Тому знання того, які продукти містять яйця, є вигідним, чи хоче людина джерело жирної їжі, або повністю уникати цього як пускового механізму алергії.
Звичайна їжа
Окрім різних способів приготування - яєчня, панірованих, варених або смажених - яйце є головним інгредієнтом багатьох поширених рецептів. Рецепти яєць на сніданок включають в себе кіче, страти, суфле, омлет, фріттату та соуси. Десерти, приготовані головним чином з яйцем, включають вершкові листки, заварний крем і фланець. Eggnog - це напій, приготований з яєць, і такі супи, як суп з крапель з яєць та деякі супи з локшиною, також містять яйце.
Інгредієнти яєць
Є багато обробленої їжі, в якій яйце є одним із її компонентів. Закон США вимагає, щоб усі виробники харчових продуктів, які містять яєчні білки в своїх інгредієнтах, повинні містити на етикетці слово "яйце", тому можна легко ідентифікувати такі продукти в продуктових магазинах. Яйце міститься в майонезі, безе, яєчній локшині та макаронах, кремових заправах для салатів і соусах. Інші приклади продуктів, які містять в рецепті яйце, включають французькі тости, пиріжки, наповнені вершками, заварним кремом, пудинг, шербет та комерційно приготовані млинці, торти та тістечка. Хліб з блискучою глазур’ю перед запіканням змащували яйцем.
Приховані інгредієнти
Страждаючим алергією на яйця буде корисно визначити їжу, яка може містити яйце як прихований інгредієнт, оскільки продукти без яєць все ще можуть містити яєчні білки, що викликають алергію. Яйце може з’являтися на етикетці як альбумін, глобулін, лецитин, лізоцим, симплекс та вітелін. Харчові інгредієнти з маркуванням "яйцеклітини" - такі як овалбумін, овуцин, овукоид - також вказують на наявність яйцеклітини. Яєчні замінники містять яєчний білок, тому вони спровокують алергічні реакції у людей, чутливих до яйця.
