Вам сказали уникати перероблених продуктів, але далеко не кожен для вас жахливий. Органічне, несолодке яблучне пюре, збагачений апельсиновий сік і 100-відсотковий цільнозерновий хліб - це перероблена їжа, але пропонують деякі цінні поживні речовини при помірному вживанні в рамках збалансованого харчування. Хоча слід максимально уникати високооброблених продуктів харчування. Це ті, які найімовірніше сприяють підвищенню ризику ожиріння, хвороб серця та діабету 2 типу.
Рафіновані зерна
Очищені зерна - це ті, у яких позбавлена значної частини поживних речовин і клітковини. Вони включають білий рис, білий хліб, звичайні макаронні вироби, зернові батончики, більшість крупи для сніданку та будь-які хлібобулочні вироби, виготовлені з збагаченого або універсального борошна. (ref 2) Щоб отримати очищені зерна, живильні зовнішні шари цільного зерна видаляються, залишаючи лише крохмалистий ендосперм з низьким вмістом живильних речовин. Виробники можуть додати в кінцевий продукт частину вітамінів групи В та заліза, але дієтолог Джой Бауер зазначає, що це лише частина того, що було втрачено під час вдосконалення. (ref2) Високе споживання рафінованих зерен пов'язане із збільшенням ваги в животі, згідно з дослідженням, опублікованим у випуску "Американського журналу клінічного харчування" за 2010 рік. (ref3) Значну частину цієї ваги становить вісцеральний жир, який викликає запальну реакцію у вашому організмі та збільшує ризик хронічного захворювання. Рафіноване зерно не є таким сильним, як цільнозернові, тому ви, швидше за все, переїдати їх. (ref2)
Гаряче м'ясо та собаки
Дієта, що включає велику кількість високо обробленого м’яса, що включає м'ясо делікатесів, хот-доги та ковбаси, може збільшити ризик серцевих захворювань. Мета-аналіз, опублікований у "Тиражі" у 2010 році, виявив сильну зв'язок між споживанням цих м'ясних продуктів та збільшенням частоти захворювань серця та діабету 2 типу. (ref1) Ви можете вважати їх швидким, недорогим і зручним джерелом білка, але оброблене м'ясо повна консервантів, натрію та наповнювачів, які є тільки здоровими.
Содові та солодкі напої
Сода демонізована з поважних причин: вона насичена цукром і не містить поживних речовин. Гарвардська школа громадського здоров’я зазначає, що люди, які вживають 1–2 банки або більше цукристих напоїв на день, мають на 26 відсотків більший ризик розвитку діабету 2 типу, ніж люди, які уникають цих напоїв. (посилання 4) Регулярне вживання соди та інших солодких напоїв також може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань або смерті від серцевого нападу, а також ризик подагри. Безалкогольні напої також є основним фактором збільшення ваги та ожиріння. (ref 5) Фруктовий пунш, енергетичні напої, спортивні напої та лимонад включені до категорії безалкогольних напоїв.
Швидке харчування
Баночка з соусом з макаронами, банки з супом та мікрохвильові страви здаються обов'язковими для зайнятого домогосподарства. Але, ці продукти часто наповнені великою кількістю доданого натрію, консервантів та цукру. Консерви з супу та соусу часто поставляються в контейнерах, викладених хімікатом під назвою BPA, що також може негативно впливати на ваше здоров'я. (слайди 4 та 5 - посилання 6) Мікрохвильова їжа може допомогти вам контролювати калорії, але вони зазвичай не вистачають на такі поживні речовини, як овочі та багато вуглеводів натрію та рафінованих вуглеводів. Замість того, щоб вдаватися до цих зручних продуктів, вам краще скористатися швидкими варіантами, які включають в себе змішування домашнього супу з бульйоном, упакованим у коробку, овочами та пісним білком; пасерувати цибулю, часник, свіжі помідори і зелень для макаронних виробів з цільної пшениці; або смаження пісного шматка м’яса, який потрібно їсти поряд із салатом.
Транс жири
У 2013 році Управління з контролю за продуктами харчування та лікарських засобів запропонувало заборонити всі штучні транс-жири з постачання продуктів харчування з поважною причиною. Транс-жири пов'язані з виробленням жиру в животі, хворобами серця та підвищенням рівня «поганого» холестерину. (посилання 7) Інститут медицини стверджує, що немає безпечного рівня споживання цих жирів. Поки заборона не набуде повною мірою, слідкуйте за цим інгредієнтом у комерційних хлібобулочних виробах - а саме пончиках, печиві та закусочних тортах - а також у комерційних смажених продуктах. Наявність на етикетці інгредієнтів "частково гідрогенізованих" олій - це зрозуміло, що оброблена їжа містить штучні трансжири.
