Можливо, ви відчули наслідки вживання їжі брюссельської капусти та того, як вони спричиняють газ. Це зумовлено їх високим вмістом клітковини, фруктану та сірки. Але не варто відмовлятися від цих міні-овочів, що нагадують капусту, оскільки брюссельська капуста забезпечує багато корисних поживних речовин.
Харчування в брюссельській капусті
Брюссельська капуста з низьким вмістом калорій і вуглеводів і містить лише мінімальну кількість жиру . Білок в брюссельській капусті становить 4 відсотки від вашої денної норми. За даними USDA, на півсклянки або 78 грам варені брюссельські капуста містять:
- Калорійність: 28
- Білок: 2 грами
- Вуглеводи: 6 грам
- Клітковина: 2 грами
Брюссельська капуста постачає багато важливих поживних речовин у кожній порції півсклянки. За даними USDA, деякі основні учасники вашої щоденної вартості (DV) включають:
- Вітамін А: 20 відсотків DV
- Вітамін К: 91 відсоток ДВ
- Вітамін С: 54 відсотків DV
- Фолат: 12 відсотків DV
- Магній: 4 відсотки DV
- Марганець: 8 відсотків DV
- Мідь: 7 відсотків DV
- Залізо: 5 відсотків DV
- Калій: 5 відсотків DV
Крім того, брюссельська капуста містить меншу кількість вітамінів Е і групи В, включаючи тіамін, рибофлавін, ніацин, В5 і В6, а також кальцій, фосфор, цинк та селен.
Брюссельська капуста може допомогти травленню
Через високий вміст клітковини в брюссельській капусті, додавання цього овоча у свій раціон може допомогти нормально функціонувати вашій травній системі. Клітковина - це частина їжі, яку організм не може перетравити. Він залишається неушкодженим, поглинаючи воду і живлячи мікробіомом кишечника, додаючи основну частину вашій перетравленій їжі. Пом'якшуючи стілець, він може плавно проходити через вашу травну систему, що допомагає запобігти запору.
Клітковина в брюссельській капусті також сприяє зниженню захворюваності на геморой, синдром роздратованого кишечника, дивертикуліт та інші шлунково-кишкові розлади. Крім того, згідно з дослідженням американського журналу Clinical Nutrition , опублікованим у жовтні 2015 року, харчові волокна можуть знизити ризик раку товстої кишки .
Чи можуть брюссельські паростки викликати газ?
Порушення всмоктування та непереносимість певних вуглеводів є загальними проблемами, які часто викликають порушення травлення. Брюссельська капуста містить фруктон , природний вуглевод, який міститься у багатьох продуктах харчування. Симптоми чутливості до фруктану схожі з симптомами синдрому роздратованого кишечника (СРК) і включають в себе газ, здуття живота, метеоризм, біль у шлунку, нудоту та діарею.
Будучи хрестоцвітним овочем, брюссельська капуста містить фітохімічний вміст сірки під назвою глюкозинолат . Саме ця сполука відповідає за гіркий аромат і характерний запах брюссельської капусти.
На жаль, саме глюкозинолат в брюссельській капусті також відповідає за неприємний запах газу, який може викликати поїдання цих маленьких капусти. Деякі бактерії в товстій кишці утворюють невеликі кількості сульфідних газів, і ці гази мають виразний запах, коли передаються вашим організмом.
Користь для здоров'я вітаміну К
Брюссельська капуста є багатим джерелом вітаміну К, при цьому подача півсклянки сприяє майже всій вашій щоденній цінності. Вітамін К найбільш відомий своєю роллю в згортанні крові та підтриманні кісток і знаходиться в усьому організмі - у печінці, серці, мозку, підшлунковій залозі та скелеті.
У дослідженні журналу « Відкрите серце» , опублікованому в жовтні 2015 року, повідомляється, що вітамін К може допомогти у запобіганні та лікуванні загартовування артерій, захворювань серця та раку та покращити міцність кісток для зменшення ризику переломів. Крім того, у дослідженні було цитовано трирічне контрольоване дослідження на 355 пацієнтів та зроблено висновок, що вітамін К може покращити чутливість до інсуліну у чоловіків, хворих на діабет.
Антиоксиданти в брюссельській паростки
Брюссельська капуста може похвалитися вражаючим вмістом антиоксидантів, включаючи флавоноїдну сполуку під назвою каемпферол. Як антиоксидант було показано, що каемпферол надає потенційну корисну дію як хіміопревентивний засіб . Крім того, каемпферол може мати протипухлинні властивості, які можуть знижувати ризик раку підшлункової залози у поєднанні з іншими флавоноїдами, повідомляє Natural Healthcare Canada.
У дослідженні " Журнал харчової біохімії" , опублікованому в червні 2013 року, було виявлено інгібіторну здатність каемпферолу до ферментів, отриманих людиною. Заключення дослідження свідчить про те, що кемпферол має потенціал для клінічного застосування як в профілактиці пухлини, так і в терапії.
Користь для здоров'я вітаміну С
Вітамін С життєво важливий для вашої імунної системи, а брюссельська капуста - чудове джерело. Діючи як антиоксидант , вітамін С нейтралізує пошкодження вільних радикалів у вашому організмі, щоб захистити вас від хвороб і захворювань. Вітамін С в брюссельській капусті також необхідний для вироблення колагену, щоб допомогти вашим ранам загоїтися . І це покращує засвоєння заліза , яке необхідне для виробництва здорових клітин крові.
У своїй ролі синтезу колагену вітамін С може бути корисним для лікування переломів та зменшення окислювального стресу після травми, що було продемонстровано в систематичному огляді, опублікованому в Ортопедичному журналі спортивної медицини у жовтні 2018 року.
Вище огляд виявив докази того, що вітамін С може прискорити загоєння після травм опорно-рухового апарату, характерних для кісток, сухожиль та зв’язок. Однак потрібні подальші дослідження, перш ніж вітамін С може бути застосований як правильне лікування після травми.
Роль брюссельського паростка в раку
У дослідженні в публікації в лютому 2015 р. Current Pharmacology Reports повідомляється, що овочі хрестоцвітих мають хімічні компоненти сульфорафану та індол-3-карбінолу, які виявляють протизапальну дію. Хрестоподібні продукти, такі як брюссельська капуста, також можуть грати роль у детоксикації певних канцерогенних ферментів.
Дослідники припустили, що вживання брюссельської капусти та багатьох інших хрестоцвітних овочів значно зменшує випадки смерті від раку. Докази зі статті виявили, що вживання дієти, багатої брюссельською капустою, може знизити ризики розвитку раку.
