Білок - важливий компонент будь-якої дієти. Коли ваш організм перетравлює білок, він розщеплює білок до амінокислот, які він використовує для підтримки та відновлення клітин у вашому організмі, а також для створення нових клітин. Дев'ять з цих амінокислот є важливими, тобто ваш організм не може їх виготовити, тому вам потрібно отримати їх через свій раціон. Як горіховий білок, так і м'ясний білок містять принаймні частину цих незамінних амінокислот.
Білок в м’ясі
Тип білка, який міститься в м'ясі, називають повноцінним білком, оскільки він містить усі дев'ять незамінних амінокислот. Однак цей білок часто надходить разом з великою кількістю калорій і насичених жирів. Обмежте м'ясо з високим вмістом жиру та вибирайте пісне м'ясо та вегетаріанські джерела білка для задоволення потреб у білках, рекомендує Гарвардська школа громадського здоров’я.
Білок в горіхах
Білок, який міститься в горіхах, є неповним білком, оскільки в горіхах не вистачає деяких незамінних амінокислот. Однак, якщо ви змінюєте джерела неповного білка і не покладаєтесь лише на горіхи для свого білка, це не проблема. Хоча горіхи можуть бути джерелами білка з високим вмістом жиру, тип жиру, який вони містять, є переважно здоровими ненасиченими жирами, а також вони містять численні необхідні вітаміни та мінерали.
Комплементарні білки
Міркування
Поєднуючи будь-яке повноцінне джерело білка, наприклад, м'ясо, птицю, молочні продукти або яйця, з неповним джерелом білка, як горіхи, квасоля або цільні зерна, забезпечить вам повноцінний білок. Більшість людей, які споживають різноманітну дієту, не повинні турбуватися про те, щоб їсти занадто мало білка або поєднувати білки для утворення повноцінних білків. Однак деяким вегетаріанцям, можливо, доведеться приділяти більше уваги джерелам їх білка, особливо якщо вони дотримуються дуже обмежувальної версії вегетаріанської дієти.
