Щоб покращити здоров'я та максимально збільшити споживання вітамінів і мінералів, ви повинні їсти веселку фруктів і овочів щодня, повідомляє спеціаліст з харчових продуктів та харчування Джулі Сад-Робінсон. Хоча ця заява може спричинити зображення червоної полуниці та фіолетової капусти, ви можете поглянути на веселку кольорів, що надходять з картоплі. Їсть кольорову картоплю раз і знову, безумовно, може допомогти змінити споживання поживних речовин. Хоча харчовий профіль червоної та жовтої картоплі схожий, є деякі відмінності, які можуть змусити вас вирішити їсти одну над іншою.
Порівняння калорій
Якщо ви шукаєте нижчу калорійність картоплі, червона картопля злегка підгортає жовту картоплю. 85-грамова порція червоної картоплі, що становить приблизно 1/2 склянки, містить 70 калорій, тоді як порція жовтої картоплі такого ж розміру містить 77 калорій. Сім калорій може здатися не великою різницею, але заощадження кількох калорій тут і там може накопичуватися протягом дня, що особливо важливо, враховуючи, що більшість американців їдять більше калорій, ніж потрібно, згідно з Дієтичними рекомендаціями щодо дієтичного харчування 2010 року. для американців.
Білок, жири та вуглеводи - О, мій!
Що стосується білків, жирів та вуглеводів, червона картопля є нижчою у вуглеводах та кращим джерелом білка, ніж жовта, і обидва знежирені. 85-грамова порція червоної картоплі містить 2 г білка, 15 грамів вуглеводів і 1 грам клітковини, тоді як ця ж порція жовтої картоплі містить 1, 5 г білка, 19 грамів вуглеводів і 1 грам клітковини. Однак якщо ви спостерігаєте за своїми вуглеводами для контролю рівня цукру в крові, жовта картопля може зробити кращий вибір із глікемічним індексом 58 для вареного жовтого сорту проти 89 для відвареного червоного. Їжа з високим ГІ - 70 і більше - підвищує рівень цукру в крові більше, ніж нижчий ГІ. Тим не менш, GI навіть для однієї і тієї ж картоплі сильно різниться залежно від країни походження, за даними американського комітету з картоплі.
Антиоксидантна сила
Антиоксиданти - це речовини, які захищають ваші клітини від пошкоджень і можуть допомогти запобігти або затримати виникнення хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання або рак. І жовта, і червона картопля є хорошим джерелом антиоксидантів. Насправді, червоне та жовте забарвлення відповідає за деяку його антиоксидантну силу. Хоча обидві картоплі є чудовим джерелом вітаміну С, червона картопля багатша антоціанами та жовтими картопляними каротиноїдами.
Перейдіть жовтим кольором на залізо та кальцій
У червоній картоплі може бути менше калорій та вуглеводів, але жовта картопля є кращим джерелом заліза та кальцію. 85-грамова порція жовтої картоплі містить 1, 3 міліграма заліза та 15 міліграмів кальцію, тоді як ця ж порція червоної містить 0, 7 міліграма заліза і не містить кальцію. Залізо необхідне для виготовлення еритроцитів, а кальцій важливий для здоров'я кісток. Дорослим чоловікам і жінкам старше 50 років потрібно 8 міліграм заліза на день, а жінкам у віці від 19 до 50 років потрібно 18 міліграм заліза в день. Потреби в кальції для дорослих становлять від 1000 до 1200 міліграмів на день.
