Вживання в їжу перезрілих бананів не просто чудовий спосіб зменшити харчові відходи. Повністю дозрівши, ці фрукти ще здоровіші та поживніші, ніж їхні зелені колеги. Крім того, ви можете використовувати їх у безлічі рецептів, від коктейлів та молочних коктейлів до бананового хліба.
Порада
Банани, що перезріли, містять більше цукру, ніж їхні зелені аналоги, але вони також мають високий рівень антиоксидантів. Завдяки своєму природно солодкому аромату, вони можуть значно полегшити чисте вживання їжі та допомогти скоротити цукор.
Чи безпечно їсти перезрілі банани?
Ці тропічні фрукти цінуються за високу харчову цінність. Багаті клітковиною, калієм і вітаміном С, вони вписуються в будь-який раціон і підтримують оптимальне здоров'я. В одній порції свіжих бананів всього 112 калорій (4, 4 унції), тому ви можете насолоджуватися ними без вини.
Недоліком є те, що вони мають порівняно короткий термін експлуатації. Як і більшість фруктів, банани виробляють етиленовий газ, природну сполуку, яка регулює процес дозрівання. Етилен змушує їх коричневого кольору, змінюючи свій колір, текстуру та аромат. Це також впливає на їх харчову цінність.
За даними департаменту продовольства Великого Чикаго, банани не становлять ніяких ризиків для здоров'я, поки вони не перезріли. Якщо ви помітили синці, просто видаліть їх ножем. Коричневі плями на повністю дозрілих бананах також не впливають на їх якість. Ці фрукти завдяки своїй солодкості та гладкій текстурі є здоровим доповненням кремових десертів.
Їсти перезрілі банани цілком безпечно до тих пір, поки не буде дивних запахів чи слідів цвілі. Не кидайте їх, навіть якщо вони минули у розпал.
Змішайте їх з арахісовим маслом для енергетичного молочного коктейлю, зробіть банановий чізкейк, який не випікається, або приготуйте смачну бананову пудингу в мікрохвильовій печі. Повністю стиглі банани - також чудове доповнення до млинців, кексів, бісквітів, батончиків з гранолою та вівсяного печива. Ваша уява - єдина межа.
Переваги стиглого банана
Стиглі банани не лише чудово смакують, але й здорові. У дослідженні, опублікованому у виданні за грудень 2013 року International Food Research Journal, було оцінено зміни, які відбуваються у вмісті антиоксидантів та хімічному складі бананів під час дозрівання.
Рівень антиоксидантів і вітаміну С підвищився на стадії повністю дозрілої, а антиоксидантна активність була вища у повністю дозрілих бананах. Також важливо зазначити, що процес дозрівання також підвищив їх вміст цукру.
Якщо ви боретеся з хронічним запором, стиглі банани - ваш найкращий вибір. Порівняно зі своїми зеленими колегами, вони менші у дубильних та стійких крохмалях.
Таніни, клас водорозчинних фенольних сполук, можуть спричиняти запори, біль у животі та головні болі при споживанні їх у великих кількостях, згідно з науково-дослідним документом, представленим у виданні Jornal de Pediatria за січень – лютий 2019 року.
Крім того, вони можуть впливати на засвоєння мінеральних речовин та травлення, що призводить до збільшення ризику дефіциту поживних речовин. Дослідники вважають, що дубильні речовини перешкоджають розслабленню м’язів травного тракту, що, в свою чергу, може погіршити запор.
Як було сказано вище, стиглі банани також нижчі у стійкому крохмалі. Цей тип вуглеводів не засвоюється в кишечнику, тому не підвищує рівень цукру в крові. Мінусом є те, що він ферментує в тонкому кишечнику, викликаючи надлишок газу та бактерій, особливо при надмірному споживанні. Вживання в їжу перезрілих бананів може допомогти запобігти ці побічні ефекти.
Як використовувати перезрілі банани
Зі своїм природним солодким смаком стиглі банани добре поєднуються у більшості десертів. Можна навіть використовувати їх як замінник цукру в хлібобулочних виробах, коктейлях та тортах.
Наприклад, млинці з банановими білками роблять здоровий сніданок або їжу перед тренуванням. Все, що вам потрібно, це один банан, два яйця і 1 чайна ложка оливкової олії. У вас вийде смачне частування з високим вмістом білка, яке на смак так само добре, як виглядає.
Тяга морозива? Спробуйте замість цього низькокалорійний Banana Choklat Fro-Yo. Використовуйте перезрілі банани для кремової текстури та додаткового аромату. Або змішайте їх з нутом, справжнім маслом, кокосовим молоком та іншими корисними інгредієнтами для десерту, багатого білком, хумусом.
Повністю стиглі банани також є ідеальним доповненням до молочних коктейлів, протеїнових коктейлів, пудингів та кухольних тортів. Ці фрукти, завантажені каротиноїдами, фенольними сполуками та іншими антиоксидантами, пропонують як смак, так і поживність. Завдяки високому вмісту калію вони можуть допомогти відновити електролітний баланс, підтримувати артеріальний тиск у межах норми та покращувати здоров'я кісток.
