Вживання в їжу 1 унції деревних горіхів, таких як волоські горіхи в день - кількість, яка дорівнює приблизно 14 половинам, - може значно знизити ризик померти від хронічних захворювань, таких як рак або захворювання серця. Такий висновок дослідження 2013 року, опублікованого в "The New England Journal of Medicine". Окрім того, що вони є багатим джерелом харчових волокон, вітаміну B-6, міді, марганцю та здорових для серця омега-3 жирних кислот, волоські горіхи можуть додавати білки в раціон веганів, вегетаріанців та людей, що обмежують їх споживання тваринними продуктами. Однак волоські горіхи самостійно не можуть задовольнити ваші потреби в білках.
Вміст білка
Порція англійської волоських горіхів на 1 унцію - найпоширеніший вид волоського горіха в США, містить 4, 3 грама білка. Для середньостатистичної людини ця кількість забезпечить приблизно 7, 6 відсотка його 56-грамового рекомендованого споживання білка на день. Жінки повинні вживати приблизно 46 грам білка щодня, а з'їдаючи унцію волоських горіхів, це відповідало б 9 відсотків рекомендованої надбавки. Волоські горіхи не містять достатньої кількості білка на порцію, щоб вважатися хорошим джерелом поживних речовин.
Порівняння з іншими продуктами харчування
За даними Міністерства сільського господарства США, волоські горіхи містять приблизно стільки білка за унцію, скільки 1 склянка замороженої, подрібненої брокколі, 1 склянка вареного довго- або середньозернистого білого рису та 1 склянка солодких жовтих кукурудзяних ядер. У порівнянні з такими овочами, як брюссельська капуста, зимові кабачки, капуста, горох, зелена квасоля, буряк, картопля та спаржа, волоські горіхи є чудовим джерелом білка, хоча вони подають набагато менше на порцію, ніж птиця, риба, молюски, яловичина, свинина, молочні продукти продукти, квасоля та бобові. Що стосується горіхів, волоські горіхи містять менше білка в унції, ніж кешью, але більше, ніж унція пеканів або каштанів.
Приготування повного білка
Волоські горіхи не містять усіх амінокислот, які потрібні вашому організму. Хоча в горіхах висока концентрація амінокислот, таких як триптофан, валін, лейцин та треонін, їм не вистачає інших, таких як метіонін, аланін та пролін. Через це волоські горіхи вважаються неповним білком. Щоб поповнити білок, який ви отримуєте з волоських горіхів, з амінокислотами горіхів не вистачає, вам слід прагнути до вживання в їжу широкого спектру цільних зерен, бобів, бобових і виробляти протягом дня, повідомляють у Центрах контролю та профілактики захворювань. Додайте в салати волоські горіхи, змішайте їх у домашній суміш із низьким вмістом цукру або використовуйте їх як хрусткий начинку для плов або страви з макаронів.
