Їжа, яку ви їсте, забезпечує організм поживними речовинами, які йому потрібні для нормальної роботи. Більшість харчових продуктів містять суміш цих основних поживних речовин, і ваш організм повинен розбити його через низку хімічних реакцій, щоб отримати необхідне у формі, найкраще використаній вашим клітинам.
Основні поживні речовини
Поживні речовини, які ваш організм прагне вивести з їжі, яку ви їсте в процесі травлення, включають вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали. Вуглеводи, білки і жири вважаються макроелементами, тому що вони потрібні у великих кількостях. Вони забезпечують енергією, поживними речовинами для вирощування та відновлення тканин, а також складових клітинних мембран. Вітаміни та мінерали, що називаються мікроелементами, допомагають вашому організму виконувати різні функції - від вироблення еритроцитів до побудови кісток.
Травлення вуглеводів
Хімічне засвоєння вуглеводів починається в роті. Ваша слина містить фермент під назвою амілаза, який допомагає розбити складну одиницю вуглеводів на простіші вуглеводи.
Перетравлення вуглеводів триває в тонкому кишечнику, де вуглеводи, які є ферментами, які розщеплюють вуглеводи, продовжують переробляти вуглеводи на менші одиниці, звані глюкозою, які всмоктуються у ваш кров.
Перетравлення білка
Перетравлення білка починається в шлунку. Кислота в шлунку, поряд з ферментом протеазою, починає денатурацію або розплутувати білкові нитки для травлення.
Як і вуглеводи, хімічне засвоєння білків триває в тонкому кишечнику, де протеази продовжують розщеплювати білок на амінокислоти, які потім всмоктуються через стінки вашого кишечника в кров.
Травлення жирів
Все перетравлення жиру відбувається в тонкій кишці. Молекули жиру спочатку змішуються з жовчю - речовиною, виготовленою вашою печінкою. Жовч розчиняє жир, щоб зробити його більш водорозчинним, тому жирові ферменти, звані ліпазами, легше розщеплюють молекулу. Ліпази розщеплюють молекулу жиру на дві частини, гліцерин та жирну кислоту, яка потім абсорбується як глюкоза та амінокислоти.
Вітаміни та мінерали
Водорозчинні вітаміни, такі як вітаміни групи В і вітамін С, не піддаються хімічному перетравленню і всмоктуються безпосередньо в кров через тонку кишку. Жовч потрібна, щоб допомогти перемістити жиророзчинні вітаміни - A, D, E і K - від молекул жиру, перш ніж вони можуть засвоїтися. Мінерали, такі як калій, залізо та кальцій, засвоюються по-різному залежно від мінералу. Наприклад, калій всмоктується безпосередньо в кров, тоді як кальцій потребує носія для транспортування його у ваш кров.
