Плавлений сир і вершкове масло - це два улюблені американські мазки, але як калорії в маслі збігаються проти калорій сиру? Чи схожі вони чи вигідніше замінювати одне на інше, спостерігаючи за споживанням калорій?
Масло має вдвічі більше калорій звичайного вершкового сиру і майже втричі більше калорій, ніж збитий вершковий сир, в якому більше повітря. Але, хоча вершковий сир і масло є досить калорійними, це не означає, що вони не можуть бути частиною здорової дієти.
Порада
Масло має вдвічі більше калорій, ніж звичайний вершковий сир. Одна столова ложка вершкового масла додає в їжу 102 калорії, тоді як така ж кількість вершкового сиру лише сприяє 51 калорійності.
Калорії вершкового масла та вершків
Одна столова ложка звичайного солоного масла містить 102 калорії. Столова ложка вершкового сиру має рівно половину від цього - 51 калорія. Якщо ви виберете збитий вершковий сир, який менш щільний, оскільки в нього входить повітря, ці калорії падають до 35 на столову ложку. У вершковому маслі є значно більше калорій, ніж у вершковому сирі, оскільки масло має значно більшу концентрацію жиру, що забезпечує 9 калорій на грам.
У тій же столовій ложці вершкового масла є 11, 5 грам жиру, тоді як у вершковому сирі лише 5 грам жиру на столову ложку. Через це ви можете не просто калорій у вершковому маслі чи вершковому сирі. Вам також потрібно врахувати стан здоров'я цих жирів.
Вершковий сир проти вершкового масла
Протягом багатьох років молочний жир, який значною мірою складається у вигляді насиченого жиру, піддався жорстокості як нездоровий жир, якого слід уникати будь-якою ціною. Існували наполегливі рекомендації вибирати молочні варіанти з низьким вмістом жиру, як, наприклад, вершковий сир із малим жиром або маргарин, для повножирних версій, але дослідники закликали деяких експертів скасувати ці рекомендації.
Огляд у червні 2016 року, опублікований в PLOS One, розглядав дослідження 636, 151 унікальних учасників різних досліджень протягом багатьох років і виявив лише нейтральну або дуже малу асоціацію між вершковим маслом та підвищеним ризиком серцевих захворювань, діабету чи смерті з будь-якої причини. Через це дослідники дійшли висновку, що реально не рекомендувати людям уникати вершкового масла у своїх дієтах.
В іншому дослідженні, яке було опубліковане в Journal of Nutrition за січень 2016 року, було розглянуто, як споживання різних видів молочних продуктів сприяло метаболічному синдрому, що є групою станів здоров'я, які впливають приблизно на третину дорослих у Сполучених Штатах, за даними клініка Майо. До станів, пов'язаних з метаболічним синдромом, належать:
- Високий кров'яний тиск
- Високий рівень цукру в крові
- Надлишок жиру в області талії (вісцеральний жир)
- Високий рівень холестерину
- Високий рівень тригліцеридів
Дослідники з дослідження виявили, що споживання молочних продуктів з повноцінним жиром, як звичайний вершковий сир та масло, навпаки пов'язане з розвитком метаболічного синдрому. Іншими словами, повноцінні молочні продукти не були пов'язані з більшим ризиком розвитку стану здоров'я. Занадто рано говорити, чи повноцінна молочна продукція безпосередньо знижує ризик метаболічного синдрому, але - виходячи з сучасних досліджень - це, принаймні, не збільшує ризик.
Звичайно, хоча молочні продукти з повноцінним жиром можуть бути частиною здорової дієти, ви не хочете перебирати за борт і їсти бублик з вершковим сиром щоранку. Ви можете включити вершкове масло та вершковий сир у свій раціон здоровим способом, зосередившись переважно на пісних білках та овочах, з невеликою кількістю доданого жиру.
