Соняшникова олія є здоровим для серця поліненасиченим жиром. Походить від пресування насіння соняшнику, або Helianthus annuus. Це легке, майже без ароматного і без запаху масло, яке добре працює в сирому вигляді або готується в багатьох рецептах. Виробництво соняшникової олії в США зросло з 1960-х років, частково через перевагу споживачів поліненасичених олій перед маслом та салом, повідомляється на веб-сайті Економічної ботаніки Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі. Можна приготувати з кількома замінниками соняшникової олії.
Сафлорове масло
Сафлор, або Carthamus tinctorius, є найближчим замінником соняшнику, оскільки він є членом Asteraceae, сімейства соняшникових. Він теж світлого кольору і майже без смаку. Соняшникова та сафлорова олія є здоровішими, ніж кукурудзяна та соєва олія, йдеться на веб-сайті UCLA Economic Botany. Соняшникова та сафлорова олія багаті на ліноленову кислоту - поліненасичену жирну кислоту, пов’язану з меншими ризиками серцевих захворювань.
Лляна олія та олія волоського горіха
Лляна олія має високу точку куріння, і вона більше в омега-3 жирних кислотах, ніж соняшникова олія. Омега-3 - це здорові жири, які потребує організм, і не можуть їх виготовляти самостійно. Льняна олія має характерний аромат, однак підходить не для всіх рецептів. Масло волоського горіха також забезпечує альфа-ліноленову кислоту, таку ж форму омега-3, яку містить лляне масло. Він має більше аромату, ніж соняшникова олія і робить приємну олію для заправки салатів.
Оливкова олія
Соняшникова олія багата вітаміном Е і має особливо високу концентрацію альфа-версії, альфа-токоферолу. Як і соняшникова олія, дівоча оливкова олія пропонує здорову дозу антиоксидантів, включаючи вітамін Е. Віргінська оливкова олія має характерний фруктовий аромат і шовковистість у роті. Якщо вам потрібно замінити соняшникову олію в рецепті, який потребує несмачного масла, наприклад, печиво, легка оливкова олія буде працювати. Легка оливкова олія піддається більшій обробці, ніж дівоча оливкова олія. Він нижчий в кількості антиоксидантів і має нейтральний аромат. Оливкова олія має низьку точку куріння. Він підходить для варення, але не для смаження.
Замінники з низьким вмістом жиру
Вологі інгредієнти, такі як пюре, йогурт або яблучне пюре, можуть замінити соняшникову олію в хлібобулочних виробах або продуктах, таких як млинці. Наприклад, ви можете розмішати в пюре груші замість олії та всього або більшості цукру за рецептом булочок. Спробуйте невеликі партії, коли експериментуєте із замінами їжі. На запечений десерт замініть рівну кількість яблучного соусу соняшниковою олією і виріжте цукор або інший підсолоджувач. Як варіант, замініть яблучне пюре на половину олії.
