Гриби - це універсальне та смачне доповнення до раціону, будь то акцентуюча їжа чи прийом центральної стадії під час їжі. Хоча багато людей полюбляють гриби, ці гриби можуть викликати алергічні реакції у невеликого відсотка цінителів. Симптоми можуть виникати від їжі, вдихання або просто контакту шкіри з грибами. Якщо у вас є алергія на гриби, повідомте про це лікаря, щоб ви могли зрозуміти, як запобігти і лікувати реакції.
Алергія на гриби
У світі існує щонайменше 140 000 видів грибів, і більшість із них ще не були предметом дослідження алергії. Як результат, повний спектр симптомів алергії на гриби ще не відомий. Однак алергія на гриби вважається рідкісною - і унікальною, оскільки ці гриби можуть викликати симптоми не тільки при прийомі всередину, але в результаті контакту зі шкірою або вдихання повітряних спор, які схожі на мікроскопічні насіння. Грибна алергія - це не те саме, що отруєння грибами, що може стати фатальною реакцією на токсини в отруйних грибах.
Дихальні симптоми
Коли вдихаються крихітні, повітряні спори грибів, може настати алергічна реакція, яка впливає на дихальну систему. Супутні симптоми можуть включати чхання, кашель, нежить, скупчення пазухи, а також свербіж очей, вух, рота та горла. Ці реакції схожі на сезонні симптоми алергії, і вони можуть бути особливо тривожними, коли кількість цвілі велика. Респіраторна алергія на грибні спори відмічена також у працівників, які відбирають, упаковують і готують гриби, викликаючи симптоми астми, включаючи утруднене дихання, хрипи та кашель.
Шкірні симптоми
Харчова алергія може спровокувати кропив’янку, яка червоні, набряклі та сверблячі ділянки на шкірі, і сухі сверблячі висипання. Через обмежені опубліковані дослідження симптомів алергії на гриби частота вуликів не відома. Однак описані випадки контактного дерматиту, шкірної висипки, яка викликає набряк, свербіж та почервоніння ураженої шкіри. Один звіт пов’язував професійне поводження з грибами шиітаке з алергічним контактним дерматитом, шкірним висипом, викликаним контактом з алергеном. Ще одна доповідь пов'язувала випадки контактного дерматиту з кількома різними видами грибів. Дерматит шийтаке - це ще одна шкірна реакція на сирі або недоготовані гриби шиїтаке, хоча цей дерматит викликаний токсином лентінан, який інактивується при приготуванні їжі, а не алергією.
Симптоми рота та горла
Синдром пероральної алергії (ОАС) виникає тоді, коли люди з алергією на пилок мають, наприклад, алергічну реакцію на подібні білки, які містяться в певних сирих фруктах та овочах. OAS від вживання грибів також було задокументовано. Типові симптоми ОАС включають набряк або свербіж у роті, обличчі, губах, мові та дряпаючому горлі. Ці симптоми починаються протягом години після їжі фруктів чи овочів і зазвичай зникають протягом 30 хвилин.
Важкі реакції після прийому їжі
Рідко важкі алергічні реакції виникають після вживання в їжу грибів. Ці алергії спостерігалися у людей з раніше відомою респіраторною алергією на цвіль або ОАС з грибів, але важкі реакції можуть спостерігатися і у людей, які не мали попередньої алергічної реакції на гриби. Крім респіраторних та шкірних симптомів, харчова алергія може призвести до нудоти, болю в шлунку, блювоти та діареї. Однак, оскільки грибні алергії зустрічаються рідко, повний спектр шлунково-кишкових симптомів від прийому всередину не відомий.
Найважчий наслідок харчової алергії - анафілаксія - може виникнути після вживання в їжу грибів. Ця небезпечна для життя реакція, яка вимагає негайної медичної допомоги, спричиняє падіння артеріального тиску, слабкий пульс, проблеми з ковтанням або диханням, головокружіння, синіння або непритомність і може швидко прогресувати до дихальної та серцево-судинної недостатності - і може спричинити смерть.
Попередження
Повідомте свого лікаря, якщо у вас є дихальні, шкірні або шлунково-кишкові симптоми після їжі грибів. Якщо у вас є алергія на гриби, важливо скласти план лікування, який може включати прийом ліків під назвою епінефрин, який використовується для лікування анафілатичних реакцій. Також важливо розуміти продукти та інгредієнти, яких потрібно уникати, тому читати етикетки на харчових продуктах важливо, перш ніж вживати будь-які оброблені продукти. Якщо у вас є якісь симптоми анафілаксії, використовуйте епінефрин відповідно до плану лікаря і негайно зверніться до лікаря.
Оглянув Kay Peck, MPH RD
