Якщо ваша мета - їсти менше цукру, стевія може бути хорошою альтернативою. Swe - підсолоджувач рослинного походження є натуральним і має нульову кількість калорій. Існує кілька фірмових підсолоджувачів, виготовлених зі стевії, один з яких - Truvia. Однак, якщо ви уважно подивитеся на Трувія та Стевія, є деякі відмінності.
Цукор за числами
За даними Гарвардської школи охорони здоров'я в місті Чан, середній американець вживає 22 чайні ложки доданого цукру на день. Це становить 350 зайвих калорій. Незважаючи на те, що це смачно, харчових переваг вживання столового цукру немає. Насправді, вживання його в їжу було пов'язане з ризиком захворювань серця, ожирінням, високим кров'яним тиском, високим рівнем холестерину, діабетом та запаленнями в організмі, за даними Американської серцевої асоціації (AHA).
АГА рекомендує обмежувати кількість доданих цукрів не більше 100 калорій на день для жінок і не більше 150 калорій для чоловіків. Це становить максимум 6 чайних ложок на день для більшості жінок і максимум 9 чайних ложок на день для більшості чоловіків.
Що саме Стевія?
За даними Американської ради з фізичних вправ (АПФ), Stevia - це натуральний підсолоджувач, отриманий із трави під назвою Stevia rebaudiana, яка використовується століттями. Зростає дико в Бразилії та Парагваї, але також може культивуватися в іншому тропічному кліматі.
Stevia rebaudiana містить ребаудіозид А, який є найсолодшою сполукою, що міститься у листі стевії. Ребаудіозид А не має післясмаку і хімічно схожий на цукор за початком, інтенсивністю та тривалістю солодкості, згідно з ACE. Незважаючи на те, що FDA не затвердила екстракти стевії або неочищеної стевії, вона позначила ребаудіозид А як харчовий інгредієнт, який загальновизнаний як безпечний (GRAS).
За даними ACE, більшість продуктів, підсолоджених стевією - такі як Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero та Starbucks Refreshers - містять переважно екстрагований ребаудіозид А з деякою комбінацією стевіозиду. Біла кристалічна сполука, що міститься в листі стевії, стевіозид в 100 - 300 разів солодша, ніж столовий цукор.
Огляд у липні 2019 року, опублікований у (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню стану здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров’я, що сприяє покращенню здоров'я. хіміопрофілактичні ефекти. Більше того, згідно з цим же оглядом, стевія може мати антидіабетичні властивості, такі як поліпшення секреції інсуліну та зниження рівня глюкози в крові.
Майте на увазі, хоча деякі дослідження, включені до цього огляду, проводилися на людях, більшість проводили in vitro, тобто проби проводилися на зразках тканин або клітин у пробірці або посуді з культурою. Необхідно провести більше досліджень, проведених на людях, щоб підтвердити сприятливий для здоров'я вплив стевії.
Truvia Vs. Стевія
Stevia продається під торговими марками Truvia, PureVia та SweetLeaf. Хоча вони мають різні назви, усі три підсолоджувачі по суті є одним і тим же продуктом, але кожен містить дещо різні пропорції ребаудіозиду А та стевіозиду, згідно ACE.
"Трувія" містить менше одного відсотка стевії, повідомляється на веб-сайті Truvia. Інші компоненти підсолоджувача - це еритритол та натуральні ароматизатори. Згідно з оглядом у грудні 2017 року, опублікованим у журналі Applied Microbiology and Biotechnology , еритритол - це некалорійний цукровий алкоголь, який не впливає на рівень глюкози в крові та інсуліну при споживанні, і часто використовується для маскування небажаних післясмаків альтернативних підсолоджувачів.
Згідно з цим же оглядом, надмірне споживання еритритолу може спричинити кілька неприємних побічних ефектів, таких як метеоризм та збільшення частоти руху кишечника. Крім того, за даними веб-сайту Truvia, екстракт стевії, що використовується в Truvia, не є органічним. Якщо ви шукаєте альтернативний підсолоджувач з найменшими можливими побічними ефектами, чистий та органічний екстракт листя стевії може бути кращим варіантом, ніж Трувія.
Веб-сайт Truvia не пропонує схемі перетворення та калькулятору конверсії Stevia. Але, оскільки Трувія - це лише один відсотковий екстракт стевії по масі, потрібно набагато більше Трувії досягти такої ж кількості солодкості, що міститься в екстракті стевії, який вважається підсолоджувачем високої інтенсивності.
Truvia Vs. Цукор
Веб-сайт Truvia пропонує корисну діаграму перетворення цукру, яка може стати в нагоді, якщо ви готуєте або випікаєте підсолоджувач. Якщо ви зазвичай підсолоджуєте каву 1 чайною ложкою цукру, вам знадобиться половина пакетика Трувії, щоб досягти такої ж солодкості. Якщо ви робите рецепт торта, який вимагає 1 склянку цукру, ви можете використовувати 24 пакетики Труві як замінник.
Щодо калорій, Truvia є явним переможцем над столовим цукром. Чайна ложка Трувії містить нульові калорії, тоді як 1 чайна ложка цукру містить 16 калорій, повідомляє USDA. Обидва підсолоджувача не містять жиру, білка, натрію або вітамінів і мінералів.
Згідно з публікацією в травні 2015 року, опублікованою в журналі Nutrition Today , є дані про те, що стевія не впливає на ситість чи почуття повноти. Також, на думку авторів статті, не було проведено достатньо досліджень стевії та її впливу на зниження споживання калорій та втрату ваги, щоб визначити, чи впливає споживання підсолоджувача на ожиріння. Потрібні додаткові дослідження на людях.
