Зазвичай гамбургери виготовляють шляхом формування рівних порцій яловичої яловичини на пиріжки. Інше м'ясо, наприклад теляча телятина, свинина, індичка або курка, можна використовувати замість яловичини, а гамбургери можна готувати на сковороді або в духовці.
Існує не один "найкращий спосіб" готувати гамбургери всередині. Поки готування гамбургерів у сковороді швидко та зручно, використання духовки пропонує можливість зменшити кількість жиру, яке м'ясо виділяє під час готування.
Порада
Пиріжки з гамбургер можна готувати або в духовці, або на сковороді. Економте час на сковороді або зменшіть вміст жиру, готуючи в духовці.
Готуйте гамбургери в сковороді
Щоб приготувати бургер на сковороді, можна почати з сухої сковороди, якщо ваше мелене м'ясо містить велику частку жиру, або використовуйте невелику кількість вершкового масла, олії або овочевого спрею для запобігання прилипання м'яса.
Розігрійте сковороду на середньому сильному вогні і додайте бургер, потім зменшіть вогонь і готуйте її 2 - 3 хвилини на одній стороні або поки не утвориться коричнева карамелізована скоринка. Приправити верх, потім перевернути гамбургер і готувати ще 2 - 3 хвилини з іншого боку.
Приправити другу сторону, потім зменшити вогонь і продовжувати готувати, поки соки не стануть прозорими і не залишиться рожевого кольору. Подавайте бургер негайно або тримайте його накритим кришкою каструлі або алюмінієвою фольгою до готовності.
Готування духовки для нижнього обслуговування
На відміну від паніровки, приготування бургер у духовці дає можливість використовувати лоток для лову капання. Ви можете розмістити бургер на стійці всередині іншої каструлі або скористатися духовкою з бройлером, яка складається з щілинної верхньої частини та нижньої каструлі для лову гарячих жирів.
Ще одна хитрість - щільно закатати ділянку алюмінієвої фольги і з'єднати кінці разом в коло, трохи менший за розмір бургер. Помістіть кільце фольги на сковороду, а поверх неї бургер, і запікайте 10-16 годин на 475 градусах за Фаренгейтом.
Готувати гамбургери таким чином ідеально підходить для меленого м’яса, що має високий вміст жиру. Або економте на жирі, замінивши 80 відсотків нежирної яловичини на 93 відсотків пісного, повідомляє USDA.
Формування пиріжків
Наскільки ніжний і соковитий ваш гамбургер, багато залежить від того, як ви впоралися з ним під час формування. Уникайте розбивання м'ясних волокон або натискання їх на стільницю або обробну дошку.
Натомість злегка тримайте м'ясо і акуратно формуйте його в пиріжок, злегка натискаючи, щоб воно не розвалилося і не наростило краї трохи вище середини.
Спробуйте кілька варіантів Burger
Хоча гамбургери, приготовлені з будь-якого виду фаршеного м’яса, приправлені лише сіллю і перцем, мають свою привабливість, не бійтеся підсипати речі додатковими ароматизаторами.
Спробуйте деякі трави, спеції, приправи з овочів, які включають часник, цибулю або перець, або соуси, такі як Вустершир, соя або табаско.
Кількість приправ грунтуйте на один кілограм меленого м’яса, і не перестарайтеся, оскільки деякі трави, такі як базилік, кінза або розмарин, можуть легко перемогти. Якщо ви використовуєте свіжий часник, цибулю або перець, наріжте їх дрібно і добре перемішайте їх до м’яса для максимального розподілу смаку.
Обсмажуйте або обсмажуйте гамбургери, як зазвичай, і слугуватиме білковою складовою їжі або на булочках з сиром, подрібненим салатом, нарізаною цибулею, нарізаними помідорами або традиційною гірчицею, смаком і кетчупом.
Дотримуйтесь заходів безпеки
Багато людей готують мелене м’ясо різної ступеня готовості на основі переваг. Однак Партнерство з питань безпечності харчових продуктів та освіти наполегливо радить, щоб усі м'ясні або м'ясні суміші були готові до внутрішньої температури не менше 160 градусів за Фаренгейтом.
Вживання в їжу м'яса, яке не підготовлене, збільшує ризик поширення бактерій, які можуть передаватися в процесі подрібнення. Це може призвести до харчових отруєнь, за даними клініки Майо.
