Французька сочевиця та червона сочевиця можуть бути не такі поширені в магазинах, як традиційні коричневі сочевиці, але кожен з них має виразні смакові властивості, які добре надають різноманітні страви. Хоча їх харчова інформація кардинально не відрізняється, є кілька варіацій між ними, які є актуальними.
Процес приготування
Хоча червона та французька сочевиця не мають суттєвих харчових відмінностей, їх фізичні властивості різняться. Червона сочевиця тонша і крихкіша, тому вони, як правило, швидко руйнуються в процесі приготування. Як результат, вони особливо добре підходять для суп з сочевиці та для рагу та запіканок. Французька сочевиця має більш міцну структуру і, як правило, краще тримає форму при готуванні, тому вони добре працюють в охолоджених салатах чи чилі.
Інформація про харчування
Стандартний розмір порції будь-якого типу сочевиці становить приблизно 1/4 склянки сухої квасолі, яка варить приблизно 1 склянку м’якої сочевиці. У 1/4 склянки сухої французької сочевиці ви отримаєте 110 калорій, без жиру, 18 грам вуглеводів, 4 грами клітковини, 9 грам білка і 2 г натурального цукру. Така ж кількість червоної сочевиці забезпечує 170 калорій, 1 грам жиру, 28 грамів вуглеводів, 7 грам клітковини, 13 грам білка і 1 грам природного цукру. Якщо ви спостерігаєте за споживанням вуглеводів, вам захочеться вибрати французьку сочевицю. Якщо ви намагаєтеся збільшити споживання клітковини, спробуйте червону сочевицю. Рекомендоване щоденне споживання клітковини становить від 20 до 30 грамів на день, повідомляє Гарвардська школа охорони здоров'я. 7 грамів червоної квасолі вносять значну кількість у ваше споживання. Невідповідність калорійності можна пояснити тим, що червона сочевиця тонша, ніж французька сочевиця, тому ви можете помістити їх більше в тій же мірі 1/4 склянки.
Властивості здоров'я
Окрім незначних відмінностей у калорійності, вуглеводних і білкових значеннях, червона та французька сочевиця мають дуже схожі переваги для здоров’я. Обидва є багатими білками продуктами на основі рослин, що надає їм унікальний набір позитивних харчових властивостей. За даними SelectMyPlate.gov, наприклад, білки з низьким вмістом жиру, такі як сочевиця, необхідні для вирощування, побудови, відновлення та підтримки тканин у клітинах крові, шкіри, кісток та м’язів. Білок також є особливо ситним поживним речовиною і може бути здатним тримати вас повноцінним довше, ніж продукти, багаті вуглеводами або жирами, що може бути важливо, якщо ви стежите за своєю вагою. Нарешті, і червона, і французька сочевиця містять багато харчових волокон. За даними Гарвардської школи громадського здоров'я, це означає, що вони можуть покращити здоров’я травлення та потенційно знизити рівень холестерину в крові та цукру в крові.
Міркування
Вибір між червоною та французькою сочевицею - це лише питання особистої переваги, оскільки обидва мають видатний харчовий профіль та є прекрасними джерелами білка та клітковини. Щоб задовольнити всі свої харчові потреби та дотримуватися найздоровішого плану харчування, можливо, урізноманітнити джерела білка та доповнити свій раціон фруктами, овочами та цільними зернами.
