Якщо ви купили кілька хвилинних стейків і цікавитеся, як їх приготувати, не лякайтеся. Існує кілька різних способів приготування біфштексу, так що ви можете вибрати те, що найкраще підходить вам.
Що таке хвилинний стейк?
Хвилинний стейк - це невеликий тонкий поріз яловичини, який, як правило, без кісток. Її можна вирізати з будь-якої частини яловичини; однак це, як правило, або з філе, або з круглої ділянки зі спини корови. М'язи в цій області роблять досить багато роботи, тому м'ясо досить пісне.
Однак, оскільки вони такі тонкі - зазвичай вони мають товщину лише чверть дюйма - хвилини стейки швидко готуються (звідси і назва) і виходять досить ніжними, на відміну від деяких інших пісних нарізань стейка, які можуть бути досить жувальними.. Однак слідкуйте за тим, як перегорання хвилинних стейків може призвести до того, що вони стануть жорсткими і шкірястими.
Кубичний стейк, який називається м'ясом, яке було нарізане тоном, або його за допомогою електричного тендеризатора, також іноді помилково називають хвилинним стейком; однак, це не одне і те ж.
Хлібний стейк - хороший вибір яловичини, оскільки він нежирний, але все-таки ароматний. Клініка Майо пояснює, що в нежирних шматочках яловичини є менше жиру та холестерину, ніж у інших надрізах.
Насправді, нежирна яловичина, якщо вона поєднується з здоровою для серця дієтою, яка має низький рівень насиченого жиру, може допомогти покращити рівень холестерину та знизити ризик серцевих захворювань, згідно з невеликим дослідженням, опублікованим в American Journal of Clinical Nutrition в Січень 2012 року.
Як приготувати хвилинний стейк
Ви можете готувати хвилинні стейки на плиті або обсмажувати їх на грилі, що б не хотіли. Ось як:
- Смажений на грилі стейк: підпаліть гриль і дайте йому нагрітися. Помістіть на неї хвилини стейки по одному. Переверніть їх, як тільки м’ясо підрум’яниться. Це не повинно зайняти більше хвилини-двох, оскільки стейки готуються досить швидко. Якщо будь-які шматочки будуть обвуглені, Harvard Health Publishing рекомендує викинути їх, оскільки обвугле м'ясо може містити шкідливі хімічні речовини.
- Смажений стейк: Приправити стейк сіллю і перцем. Нагрійте олію на сковороді на сильному вогні і додайте стейки. Просочіть стейки від 30 секунд до хвилини з кожної сторони, потім вийміть їх з каструлі. Якщо ви хочете зробити трохи підливи, щоб піти разом з ним, можете додати інгредієнти в сковороду з трохи вершкового масла. Наприклад, ви можете зробити підливку з яловичого бульйону, шашлику та соусу Вустершир.
- Тушкований стейк: Університет Іллінойсу рекомендує покласти стейки в сковороду і додати трохи води або запасу, достатньо, щоб стейк не висох. Ви можете додати в сковороду нарізану кубиками цибулю і перець і розмішати в соусі з барбекю або гойсину для смаку.
Маринувати стейк перед тим, як готувати його, необов’язково. Якщо вам потрібен маринад, ви можете спробувати цей рецепт маринад з свіжого манго LIVESTRONG.com.
