Цільнозерновий рис порівняно з рисом

Цільнозерновий рис, також відомий як коричневий рис, - це просто білий рис, який не був обмазаний. Під час процесу висипання цільнозерновий рис позбавляється його зовнішніх висівок та зародкових компонентів, залишаючи лише ендосперм. Це те, що ми зазвичай знаємо як білий рис. На жаль, 70 відсотків рису, з'їденого в США, є поживно погіршеним білим сортом.

Білий рис більшість американців вважають за краще коричневий.

Зерно

Ендосперм харчовий бідний.

Зерно рису складається з трьох частин; висівки, зародки та ендосперми. Висівки - це твердий, зовнішній шар насіння і забезпечує більшу частину клітковини. Зародок - це ембріон насіння, з якого проростає нова рослина, і воно містить більшу частину зерна жиру та поживних речовин. Після завершення процесу подрібнення вам залишається ендосперм і лише частина вітамінів і мінералів містить коричневий рис.

Харчові номери

Коричневий рис має приблизно в чотири рази більше клітковини, ніж білий рис.

Коричневий рис набагато жирніше щільний, ніж його білий, мелений аналог. В одній чашці вареного коричневого рису міститься близько 3, 5 г харчових волокон, а в чашці білого рису менше 1 г. Відповідно до рекомендацій USDA 2010 року, "харчові волокна, які природним чином містяться в продуктах харчування, можуть допомогти зменшити ризик серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету другого типу". Цільнозерновий рис також має значно більше вітаміну Е, вітаміну В-6, фолацину, магнію, фосфору та калію, ніж білий рис.

Приготування та зберігання

Коричневий рис може бути смаком для деяких людей.

Білий рис вариться приблизно за 20 хвилин, тоді як цільнозерновий рис може зайняти до 45 хвилин. Цільнозерновий рис має більше прикусу до нього, а деякі вважають за краще його більш корисний смак перед білим рисом. Оскільки рис з цільнозернового зерна містить більше жиру, він схильний до згіршення і тому має менший термін зберігання. Цільнозерновий рис зберігатиметься лише півроку, тоді як білий рис може залишатися хорошим протягом декількох років.

Вибирайте зерно розумно

Який тип рису відповідає вашим потребам?

У кожного виду рису є свої переваги та недоліки. Білий рис, як правило, менш дорогий, ніж коричневий, і довше залишається свіжим, тому може бути більш логічним вибором для сімей, які хочуть купувати у великих кількостях. Коричневий рис в харчовому відношенні перевершує, і чим більше вміст клітковини довше залишатиметься відчувати себе повноцінними. Оскільки коричневий рис залишається відносно недорогим, включення цього типу цільного зерна у свій раціон є простим та економічним способом стати на шлях здорового харчування.