Кілька різновидів ялівцю є вихідцем з США, від високих дерев до кущових утворень. Всі мають мереживну, шкірясту вічнозелену листя. Ялівці дають темні сині ягоди, які насправді є шишками, що містять насіння. Птахи, лисиці та інші дикі тварини їдять ягоди ялівцю. Корінні американці використовували ягоди ялівцю в деяких стравах та ліках. Ягоди на вашому кущі ялівцю їстівні за умови дотримання декількох застережень.
Ароматизатор, не головне блюдо
Ягоди ялівцю мають в’яжучий смак і запах. Ягоди ялівцю надають джину характерний гіркий смак і додають аромат маринадам і спеціям. Не варто планувати їсти більше кількох ягід за один раз. Масло ялівцю є потужним сечогінним засобом, і Центр боротьби з отрутою Філадельфії у Дитячій лікарні Філадельфії повідомляє, що вживання в їжу більше кількох ягід ялівцю може спричинити спазми в животі і діарею.
Ягоди як ароматизатор
Щоб використовувати ягоди ялівцю для ароматизації м'ясного маринаду, відберіть дві-три ягоди, помийте їх і опустіть у рідину для маринаду. Дайте маринаду просидіти в холодильнику кілька годин або протягом ночі, щоб ввібрати аромат ягід. Маринади з ароматом ягід ягід популярні для дичини, особливо оленів. Ви також можете додати кілька ягід ялівцю в деревну стружку, яка використовується для копчення м'яса, щоб додати ароматному колючку до смаку димчастості.
Дріжджі
Білуватим рум'янцем на зовнішніх сторонах ялівцю ялівцю є дикі дріжджі. Можна зробити закваску для закваски, змішавши склянку борошна, три-чотири ягоди і 1/4 склянки води в скляній банці. Дайте сидіти в теплому місці, нещільно накритому, поки суміш не почне утворюватися. Вийміть ягоди і використовуйте закваску, як і будь-яку іншу закваску. Деякі люди також варили пиво з дріжджами з ягід ялівцю. Щоразу, коли використовуєте дикі дріжджі, будьте обережні до забруднення іншими бактеріями. Якщо ви помітили знебарвлені плями або нарости у стартера, негайно відмовтеся від нього.
Заходи безпеки
Не використовуйте ягоди ялівцю з кущів, обприсканих пестицидами. Уникайте ягід з кущів, які межують з дорогами, оскільки вони, можливо, потрапляли в вихлопи автомобілів та інші токсини. Завжди мийте ягоди перед вживанням. Ніколи не перевищуйте кількість ягід, яку вимагає ваш рецепт. Зберігайте ягоди подалі від маленьких дітей та домашніх тварин.
